央廣網北京3月18日消息（記者李鑫）據中國鄉村之聲《三農中國》報道，農村的地值錢，地里長的作物也不含糊。比如大蒜，時不時來一陣瘋漲，價格遠超肉、蛋等食品，“蒜你狠”一時也成為網絡熱詞。然而，有漲就有跌，價格掉地上的時候，也摔得很疼。不時出現的大漲大跌，讓蒜農們措手不及。

　　據記者了解，近期，冷藏存蒜的價格出現了上躥下跳的現象，甚至出現一天之內下跌5毛錢，又上漲5毛錢的情況。背后的原因是什么？還有不到2個月時間，主產區的新蒜就要上市了，“蒜你狠”會卷土重來嗎？

　　說起最近的大蒜行情，尤其是冷藏存蒜的行情，用一個詞來形容，就是上躥下跳。卓創資訊分析師崔曉娜：

　　崔曉娜：最近半個月大蒜的價格，從一個低點4塊5毛錢一斤漲到了6塊3一斤，但是今天大蒜的價格出現了小幅的下滑，跌到了6塊1毛錢一斤。

　　根據市場統計，冷藏存蒜行情大漲期間，曾多次出現一天之內下跌0.5元/斤，之后再漲0.5元/斤左右的現象。大蒜的行情為什么會上躥下跳，分析師崔曉娜說，行業內存在資金鏈，人為因素左右了供需和行情。

　　崔曉娜：因為在行業里面存在一種資金鏈，如果我手里有錢，我就低價去接過這個貨，然后把這個貨放在我的手里頭，然后再高價往外賣。

　　崔曉娜介紹說，與其他農產品相比，人為因素更容易影響大蒜行情。

　　崔曉娜：因為大蒜存在幾個特點，一是產地比較集中，產量跟其他的農產品如玉米來說比較少，另外可以放在冷庫里面存儲，存放的時間相對比較長，比較長的可以存到2年，這樣大蒜就比較容易被資金控制，比如我手里頭有錢，我就把大蒜買過來，感覺市場的行情有所下滑了，我就用我手里頭的資金買別人的貨，對市場表現出一種有需求量的情況，所以價格就很難掉下去，對行情左右了。

　　據記者了解，當下，云南昆明的新蒜開始上市，但是大蒜的主產區在河北、山東、江蘇，要等到5月份才會集中上市，因此，昆明的新蒜對整個市場的影響不大，大蒜市場暫時還會出現行情上躥下跳的情況。不過，對于云南的蒜農來說，今年很多人的收入不怎么好。洱源縣鄧川鎮種蒜大戶張萬林說，附近很多蒜農今年要賠本了。

　　張萬林：云南的紫皮蒜，十塊一公斤，農戶都虧了。因為今年成本高，一畝一萬多。

　　為什么會出現這樣的情況？卓創資訊分析師崔曉娜認為，對于大蒜而言，全國市場一盤棋，主產區的行情會影響到全國的整體行情。2016年大蒜減產，價格走高，蒜農紛紛擴大種植，云南也不例外，擴種影響了蒜種的成本。2016年下半年風調雨順，大蒜產量預期是大豐收的，眼下大蒜的行情雖然上躥下跳沒有規律，但長期來看，今年大蒜價格將會走低。

　　崔曉娜：現在是云南的新蒜上市，等到5月份，河北、山東、江蘇的大蒜就會集中的上市，到時候貨源供應比較充足，大蒜的價格可能比去年要低。現在冷庫蒜的價格是在6塊錢，等到夏季新蒜上市，價格肯定跟新蒜接軌，所以長趨勢上看肯定是要下滑的。

　　山東金鄉的國鑫冷藏有限公司，是一家比較大的大蒜收儲、加工、外貿公司，公司總經理趙衛華表示，大蒜行情的大幅波動，對他們公司影響不大，2017年將是個賺錢的機會。

　　趙衛華：我們自己有冷庫，也幫客戶代存，也幫客戶代發。我們就是跟著趨勢做，我們的眼光很敏銳，時時刻刻關注市場的動向，出口數據怎么樣，總量怎么樣，我們有專門的人看著市場。

　　對于普通蒜農來說，缺乏市場分析，農業周期長導致蒜農的風險很大，怎樣做能更好的規避風險呢？卓創資訊分析師崔曉娜建議農戶，密切關注市場行情。

　　崔曉娜：建議農戶不能因為價位太高，就大規模的擴種面積，很有可能第二年因為供應量過大價格比較低，去年爭先恐后的種蒜，蒜種價位高，今年新上市的大蒜，賣到2塊錢一斤農戶才能保本。現在信息也發達了，建議農戶多關注市場行情的變化，通過網絡或者媒體報道多去了解信息，一定要合理規劃自己的種植面積。

　　面對市場的不斷變化，崔曉娜還建議蒜農，適時進行種植結構調整。

　　崔曉娜：像在山東金鄉，就有大蒜跟辣椒搭配在一起種植的情況，干辣椒一畝地的產量在600到800斤，一斤的價格在5到6塊錢，這樣搭配起來，老百姓一畝地一年的收入，有可能達到1萬塊錢以上。