央廣網北京1月23日消息（記者韓曉、劉璐）據中國鄉(xiāng)村之聲《三農中國》報道，北方的冬天總是特別寒冷，很多北方人在這個季節(jié)都有吃大蒜預防感冒的習慣。但是今年，大蒜卻不是你想吃就舍得買的。

　　去年大蒜主產地大雪之后，冷庫蒜價格持續(xù)上漲，一直攀升到四塊八一斤的高位。有人說，“蒜你狠”卷土重來。那么，這次大蒜價格猛漲的原因又是什么呢？“蒜你狠”還會猖狂多久呢？

　　在山東省蘭陵縣蘆柞鎮(zhèn)西哨村，蒜農王紹超進入了農閑時期，今年，他沒有像往常一樣外出打工，而是在家高高興興地準備過年。入冬以來，他家的大蒜賣的異常紅火，周圍的收購商搶著要，而且給出的價格一個比一個高。

　　王紹超：收購價格一直在往上漲，剛開始的價格是三塊五六，到現在為止價格是四塊七八。

　　肖國敬是山東省金鄉(xiāng)縣的一位大蒜收購商，他告訴記者，今年金鄉(xiāng)大蒜庫存量和往年相比明顯減少，大蒜供不應求，導致收購價格增長迅猛。

　　肖國敬：漲的非常猛，最多時候一天漲了一毛五，就是統(tǒng)計數看庫存量多少，我們這統(tǒng)計的是80多萬噸，往年是110到100，都感覺這個蒜掙錢，都想買點，慢慢價格就上來了。

　　比起收購價格上漲，今年，肖國敬最頭疼的就是搶不到貨，有的蒜農看見買蒜的人多，甚至坐地起價，極為任性。

　　肖國敬：貨不好買，買不到，給你舉個例子，假如今天就是我們去看貨了，我的客戶就想買這個貨，你去看了，你看完蒜，你還給外面的客戶報價吧，報完了回來，沒了，要不它就漲了1毛，要不就沒了，就不賣了。

　　除了山東，今年，河南、江蘇、四川等地的大蒜也出現價格上漲的趨勢。卓創(chuàng)大蒜分析師崔曉娜告訴記者，今年“蒜你狠”卷土重來，人為因素很多，除了存貨商集中惜售挺市，還有利用蒜苗凍害，人為炒作市場的現象。

　　崔曉娜：此次大蒜價格上漲最主要的原因是在需求撐市之下產地存貨商集中惜售挺市，而造成貨源供應量減少，采購商買貨困難所致。其中包含人為參與市場的炒作現象，庫存量較去年同期減少及11月份的雨雪天氣使得部分地區(qū)蒜苗凍害嚴重從而為明年大蒜減產形成的預判，是炒作商家介入市場的有力支撐點。預計短期大蒜市場行情維持高位，冷庫蒜價格調整還看供需面影響。

　　與蒜農們和經銷商的樂觀預期不同，分析師們對后期的走勢普遍存謹慎的態(tài)度，因為實際上近年來大蒜供應一直處于過剩狀態(tài)，去年儲存的大蒜直到今年新蒜上市時，仍有數十萬噸沒有銷售，這些老蒜在夏季沒法出庫，因為出庫后很容易腐爛，但一旦到了秋冬季，就會以遠低于新蒜的價格上市。

　　卓創(chuàng)大蒜分析師崔曉娜給出建議，經銷商以現在較高的價格買入新蒜風險很大，如果不能及時出售，再儲存到明年的話，那就很可能要虧了。因為臘月十二以后，不少城市批發(fā)市場逐步休市。

　　崔曉娜：自陽歷11月底冷庫蒜價格直線上漲，上周達到高峰，金鄉(xiāng)紅皮一般混級蒜4.75元/斤，自本周初開始，冷庫蒜價格進入慢滑通道，同等規(guī)格貨源價格下滑至4.50元/斤，跌幅達5.26%。今日已是臘月十二，過了臘月二十不少城市批發(fā)市場逐步休市，年前實際的交易日僅剩十幾天，在需求量不見明顯好轉的情況下，產地的行情或繼續(xù)偏弱運行。

　　采訪中記者發(fā)現，由于去年大蒜價格上漲，讓很多蒜農看到有利可圖，新一輪種植中，一些農戶擴大了種植面積。那么，面對未來可能下滑的大蒜價格，各位蒜農該怎么保護自己的利益，避免損失呢？

　　崔曉娜：今年上市期大蒜價格偏高，產地的農戶多少都增加了種植面積，這樣就可能造成明年大蒜產量增加，而使得價格下跌。農戶要是避免損失可以購買去年政府出臺的價格保險，或者是通過電商等新的銷售方式將自己手中的大蒜及時出售。