央廣網北京5月13日消息（記者劉瑜穎）據中國鄉村之聲《三農中國》報道，近段時間以來，豬肉價格上漲備受關注，而沉寂多年的“蒜你狠”也悄然卷土重來。對于聽眾朋友們來說，“蒜你狠”并不是一個新名詞。早在2010年夏天，這個詞匯就已進入我們的生活。而今年"蒜你狠”以前所未有的狠勁兒出現在了市場上。

　　入夏以來，全國各地大蒜陸續進入收獲期，據蒜農介紹今年的地頭收購價創歷年最高，較去年翻了一番還多，一斤剛從地里收獲的新蒜能賣到兩塊三四，但消費者們在終端市場上買到的大蒜高達10元，那么全國各地的蒜農們在這次瘋狂上漲中收益如何？突然出現的大蒜漲價行情是由什么原因引起的？

　　享有“中國白皮蒜”之鄉的新疆吉木薩爾縣，是新疆大蒜的主產區。如今大蒜行情看好，這里的蒜農們心里也憋了一把勁。記者在吉木薩爾縣新地鄉南部山區大蒜種植基地看到，蒜農們排成一排，正在給大蒜鋤草。新地鄉正東大蒜合作社社長羅正東兩口子已經在潮濕的地里忙活了快一個小時，汗水已經濕透了衣服，雖然辛苦，但一路向上的大蒜價格，讓他們心里喜滋滋的。

　　羅正東：這兩天新聞里面都在說大蒜漲價，我覺得這個是好事情。去年我們合作社種了220畝大蒜，去年價格，一開始20元，到后來賣到了25元，每畝地產量在350把以上，聽了今年的行情，我們合作社今年又種植大蒜260畝，到9月就能上市了，每把按25元計算，每畝地能達到8000-10000。

　　在吉木薩爾縣大蒜批發市場記者了解到，目前，本地的新蒜尚未上市，銷售的新蒜多是山東等地批發過來的，僅僅一個多月的時間里，每公斤大蒜的價格就漲了4塊多。

　　吉木薩爾縣大蒜批發商王彥鵬：三月份漲的最厲害，一天一個價，190、200、210、230、240就漲呢，白皮蒜現在一袋子220塊錢，合的19塊錢一公斤，過年時候才190一件子，合15塊錢，按今年的行情來說，吉木薩爾縣今年的大蒜也不便宜，一把子也在20元以上。

　　今年元月過后，大蒜價格迎來了多年未見的上漲行情，到三月中旬更是突破了歷史最高點，一般的蒜每斤達到6.6元到6.7元。過山車行情讓很多投資者激動不已，一些人也因此一夜暴富。零售商李和勝說，有賺的，就有賠的，他自己并沒有從最近的高價蒜中大賺一筆。

　　李和勝：我上個月拿來的大蒜比較新鮮，然后我是賣一筆記一筆的，估計虧了一百塊錢左右 現在我們零售價十塊錢左右，現在的零售價，買下來可能賺不了多少錢。

　　過去一斤質量不錯的蒜僅僅只要3到5元。短短時間里，蒜價翻了好幾倍。對于蒜價的突然上漲，大蒜零售商們說自己從批發商手中進貨時價格漲了，所以向市民出售時的價格自然也跟著漲。而對于大蒜批發價格為何如此之高，零售商李和麗表示并不清楚。

　　李和麗：不知道是什么原因，突然今年上漲特別快，賣的人也不能接受，只是餐館里的人 逼著用的就要買，一般有很多人都不怎么買了。

　　農產品價格波動一般受供求影響明顯，去年收購期大蒜種植面積較2014年上市的時候少，總產量少，陽歷11月底中國大蒜產地均下大雪，對于地里生長的蒜苗形成了減產預期，加上存貨商惜售支撐市場，諸多利好因素疊加在一起推高了蒜價，但短期內的暴漲暴跌是不正常的，中國農業大學武拉平教授。

　　武拉平：在市場經濟條件下農產品價格上漲或下跌是一種正常現象，但如果上漲幅度很大，短期內驟升，一下升得很高，降得很低，這個就不正常了。一般來說價格上漲有兩個原因，一是供給的忽然減少，比如遭遇自然災害，還有是需求突然增加，一般的消費需求是很難出現一下子翻倍增加的情況。

　　大蒜是一種特殊的農產品，每年6月鮮蒜下來之后，都要進行晾曬，經過晾曬的干蒜過了8月必須入庫冷藏。因為大蒜有個休眠期，過了休眠期不冷藏的話就會發芽變質。由于是提前儲存，所以在新蒜上市之前，全國庫存大蒜的數量其實早在去年八九月就已經定了，因此不存在產量突然減少的問題。

　　山東省金鄉縣大蒜產業信息協會常務會長楊桂華：每年大的波動都是在冷庫蒜之間展開的，這個歸根到底還是信息的不真實、不及時、不權威，你比方最主要一個就是庫存量 (去年)9月1號我們有一個統計，有個庫存量那現在說冷庫里還有多少，庫存量這個誰都不知道。

　　今年新年前后，我國北方遭遇了極寒天氣，山東泰安、萊蕪等部分產區的大蒜受到凍害，經媒體報道和人們口口相傳，新蒜減產的預期在業內廣為流傳。這一消息讓資本看到了其中隱藏的機會，于是大規模進入，成為價格上漲的主要推手。大蒜經銷商陳兵說，很多人即使買了蒜，也不會拉走銷售，而是繼續放在冷庫里，然后再加價賣給下一家。

　　陳兵：山東蒜基本上是可以壟斷，把蒜全部全部存在冷庫里面 存在冷庫里面隨時可以賣 一般都是端午節過后 要漲要跌就看那一個月的時間了如果是真的要漲的話 一般就漲起來了 漲起來就很難再跌下去 每年都是這樣 從去年端午節過后 就在漲只是漲得不多一天一毛 五毛的在漲 然后時間長了 一個月下來就長了好幾塊。

　　大蒜是小眾農產品，產地集中，產量有限，既沒有國家相應的庫存調配，也沒有全國性的協會協調指導，因而對價格非常敏感，有時簡單的一條信息都可能造成價格大幅波動。部分投資者賺得盆滿缽滿，那么種植戶和相關企業是否也能從中受益呢？蒜農畢德民說一兩元的價格賣出大蒜后，漲不漲價已經和自己沒有關系了。

　　畢德民：去年每斤在2.2元左右，老百姓沒得到這個價，賣的時候都是兩元多。

　　市場供需是決定大蒜價格的根本因素，而炒作起到了一定的推波助瀾作用，加劇了價格的波動幅度。不管是何種原因導致大蒜的價格上漲，理性回歸是大蒜價格發展的必然趨勢。武拉平教授認為，針對蒜價暴漲暴跌現象，應該加大權威信息的發布，增加市場透明度，減少炒作空間。

　　武拉平：政府應該對這些行業，一些重點行業進行全行業的監測，包括資本進入，包括投資規模的變化，另一個工作就是要預先進行預測，不僅僅是提供現在的一個信息，還有未來的信息。

　　大蒜作為人們日常生活的配菜香料，大家在抱怨大蒜價格上漲的同時不得不購買，但是一旦出現了食品安全問題你還會購買嗎？接下來的三農時評和您一起關注農村地區的食品安全問題。