過去三年，外賣O2O行業(yè)經(jīng)歷了一場“大躍進”：資本瘋狂燒錢，平臺跑馬圈地，商家爭相上船，用戶撿錢狂歡。表面上看，這場運動的戰(zhàn)績看起來相當(dāng)完美：2016年網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模達到了1.5億，百度外賣、美團外賣與餓了么更是在訂單數(shù)據(jù)、配送體驗上達到新的高度。

　　然而，漂亮的數(shù)據(jù)，卻無法掩蓋外賣行業(yè)資本寒冬下的盈利壓力。靠天價補貼培養(yǎng)病態(tài)市場、刷單泛濫破壞商業(yè)生態(tài)、黑外賣肆虐損壞用戶信任所產(chǎn)生的“后遺癥”，也終于在資本潮水退卻之后顯露出丑陋的一面。隨著前期瘋狂燒錢燒出來的“虛火”退去和人口紅利的耗盡，外賣行業(yè)很快將不得不結(jié)束依靠補貼鋪市場的病態(tài)發(fā)展模式，回歸到外賣的本質(zhì)：依靠更具競爭力的產(chǎn)品和服務(wù)為用戶塑造更優(yōu)質(zhì)的體驗，從而建立自身的盈利能力。

　　這個拐點，正是以品質(zhì)為主要訴求的百度外賣拉開身位的機會點。

　　搶先進入，在白領(lǐng)市場留了一手好牌

　　白領(lǐng)和大學(xué)生是外賣平臺的兩大核心用戶群體。作為品質(zhì)外賣的代表者，百度外賣從成立之初便戰(zhàn)略鎖定白領(lǐng)市場，從產(chǎn)品品質(zhì)、配送服務(wù)以及品牌傳播三個維度，在其“押寶”的白領(lǐng)市場上精心構(gòu)筑護城河。

　　從產(chǎn)品品質(zhì)上，百度外賣定位為“品質(zhì)外賣”，率先大規(guī)模引入知名優(yōu)質(zhì)餐飲品牌，如必勝客、麥當(dāng)勞、肯德基、吉野家、眉州東坡、外婆家、新元素、全聚德等，并建立起更高標(biāo)準(zhǔn)的審核機制；在配送服務(wù)方面，百度外賣率先自建配送團隊，并借助大數(shù)據(jù)和人工智能優(yōu)化派單系統(tǒng)，達到平均送達時效30分鐘左右，準(zhǔn)時率(正負15分鐘)達98%-99%；在品牌傳播上，百度外賣也始終如一地訴求“品質(zhì)”，在用戶感知層面，形成明顯差異化。

　　整體來看，百度外賣將自身核心競爭力定位于高品質(zhì)體驗，與其專注白領(lǐng)人群的細分市場戰(zhàn)略形成了相互咬合的齒輪，共同構(gòu)成了其在白領(lǐng)市場上的競爭力。

　　眾所周知，大學(xué)生群體消費能力有限，客單價低而價格敏感度高，平臺花費巨大人力、物力和財力耕耘高校市場，雖然轉(zhuǎn)化快，但回報率低，而且很難留存、沉淀。相比之下，白領(lǐng)用戶不僅消費能力強，客單價高，消費頻次高，而且更為關(guān)注品質(zhì)和服務(wù)，是外賣市場上真正具有高價值、高粘性的“黃金用戶群”。集中資源深挖高價值人群，無疑擁有更高的回報率。

　　外賣2.0時代，深耕模式一騎絕塵

　　隨著外賣O2O虛火降下，盈利成為平臺迫在眉睫的重任，聚焦白領(lǐng)人群的好處，就逐漸顯露出來了。根據(jù)DCCI《2016白領(lǐng)人群網(wǎng)絡(luò)外賣市場品牌價值研究報告》，百度外賣成為中國TOP50城市白領(lǐng)人群最常使用的外賣平臺，消費者平均每周使用百度外賣5.13次。在配送準(zhǔn)時率上，百度外賣同樣在白領(lǐng)人群中得到了更高的評價。

　　由此，當(dāng)競爭對手才剛剛開始發(fā)力白領(lǐng)和高品質(zhì)人群市場的時候，在追求高品質(zhì)的人群中已有先發(fā)優(yōu)勢的百度外賣，卻可以再行升級，用深耕高品質(zhì)服務(wù)，來實現(xiàn)“一騎絕塵”的超越。

　　例如，在最近的APP升級中，百度外賣的內(nèi)容頻道“吃啥”就更名為“指南”，定位為品質(zhì)生活方式和消費升級內(nèi)容，針對不同人群做個性化分發(fā)。并且，改版后“質(zhì)享生活”以“買手”甄選的方式，強化了用戶的場景化消費體驗。新版“質(zhì)享生活”頻道突出了場景化入口，打造面向不同人群、不同需求的購物場景，用以引導(dǎo)用戶在“質(zhì)享生活”頻道購物，進而提升用戶的消費體驗。

　　從結(jié)果來看，百度外賣由于當(dāng)初聚焦白領(lǐng)市場，在上一輪資本大戰(zhàn)中成為了燒錢最少而燒得最精、最劃算的一個；狠抓“品質(zhì)”精耕細作積累下的優(yōu)質(zhì)品牌體驗，也在行業(yè)轉(zhuǎn)型和消費升級態(tài)勢中占據(jù)了先機。未來，百度外賣很有可能成為率先盈利的外賣平臺。

　　真正的戰(zhàn)斗，才剛剛開始。