談起“地溝油”，大家一定直皺眉。拋開此種油質的各種危害不談，僅僅對其檢測的手段，就一直是件讓人發愁的事情。但這一技術難題，被太原一位普通的基層民警攻破了。

　　11月29日，憑借“地溝油檢測法”獲得全省公安機關改革創新大賽決賽金獎的太原民警任飛，接受記者采訪，講述他與“地溝油”的那些故事。

　　頭次查封“地溝油”窩點被熏吐

　　任飛今年36歲，太原市公安局刑偵支隊技術大隊理化中隊技術民警，陽泉人。作為一名毒物分析專業的碩士研究生，談起自己與“地溝油”首次接觸，“嘔吐不止”是他記憶中最深刻的印象。

　　2011年，鑒于當時全國食品安全形勢日趨嚴重，且“地溝油”泛濫尤為突出。為此，山西警方組織對此展開多次專項打擊行動。在一次任務中，任飛作為技術骨干被抽調，配合治安、打假部門民警到“地溝油”煉制、分包和零售現場，從事現場勘查和取樣工作。也就是那次經歷，讓任飛與“地溝油”結下了“梁子”。“我至今都記得那個‘地溝油’煉制現場，臭氣沖天、蒼蠅亂飛……不要說是普通民警，就連我這個常常接觸毒物分析的專業人員都被嗆得嘔吐不止。”任飛回憶說，當時他在現場被熏得連眼睛都很難睜開。

　　火鍋調料成為“解碼”關鍵

　　要打擊“地溝油”，就得先鑒別，但現實情況并不如人意。2011年8月，公安部開展了“打四黑除四害”專項斗爭，各地公安機關發現犯罪分子用“地溝油”煉制食用油犯罪，但是均因缺乏“地溝油”定性依據，不能有效地打擊犯罪活動，使犯罪分子逍遙法外。

　　此外，記者還了解到，在“地溝油”被大量端上百姓餐桌后，國家食品安全風險評估中心曾多次組織專家，對全國80余個“地溝油”鑒定技術指標進行全方位篩選，最終確定了4項檢測鑒定指標。但經國務院食品安全委員會和衛生部組織專家論證后，發現這些檢測指標均不能準確檢測“地溝油”。此后的數年里，各類涉及“地溝油”檢測技術的國家科研計劃不時被提出，但檢測效果都不明顯。“沒有現成的檢驗方法，就得自己動手摸索。”任飛說，從那時起，他只要一有空閑就會研究“地溝油”的檢測問題。有時做夢都在盤算用哪種試劑或是哪種方法，能分離出可以當做參考物的目標物質。但時間一天天過去，他卻依然無所收獲。

　　直到后來有一次和朋友吃火鍋，飯桌上，任飛再一次琢磨起“地溝油”的檢測問題。見任飛吃飯吃不在心上，朋友半開玩笑地指著一鍋漂著辣椒、茴香、大蒜、花椒的湯料讓任飛現場鑒定一下。看著鍋里，漂浮的眾多調料，任飛突然茅塞頓開。“對，調味品！所有的‘地溝油’都是規模煉制，而其主要來源是火鍋、水煮魚、麻辣燙等餐廚廢棄用油。如果能夠從食用油中檢出調味品，不就能對地溝油‘解碼’嗎？”

　　“地溝油”檢測法屢立戰功

　　朋友的一句玩笑話，讓任飛“茅塞頓開”。確定研究方向后，他購買了茴香腦、大蒜素、丁香酚、天然辣椒堿、二氫辣椒堿等十余種火鍋油中可能含有的調料物質的標準品，針對上述物質的理化性質，應用氣質聯用儀、液質聯用儀、固相萃取儀等儀器檢測。最終，經過持續半年多的努力和上百次實驗，任飛在十幾種調料中，鎖定了辣椒堿這種物質。

　　原來，辣椒堿對“地溝油”忠貞不渝，水洗、土吸、真空、高溫都無法讓他們分離。即使油里面含有一飛克的辣椒堿，也就是一百兆分之一克，都能被儀器識別。用這種方法檢驗“地溝油”，不受地域性限制，而且簡便易操作，公安常規刑技實驗室即能完成，半個小時出結果，對民警辦案非常有幫助。

　　隨后，這一方法通過了衛生部國家食品風險評估中心組織的多輪盲測考核，無一例“地溝油”誤檢，陽性檢出率超過80%，在所有檢測方法中排名靠前。最終從281個科研院所和個人提交的315項“地溝油”檢測方法中脫穎而出，被確定為4種“地溝油”檢測方法之一，并向公安部、工商總局等國家十一部委推廣使用。

　　公安部專家表示，任飛的辣椒堿檢測方法投入實戰后屢顯身手。這一改革創新，不僅是一線民警在實際工作中發現問題、思考問題、研究問題、解決問題的“微創新”，更是對百姓食品安全、公安工作的“大貢獻”。（記者 辛戈 實習生 王宸雪）