在山西運城市臨猗縣北辛鄉，一家名為山西嶺上陽光農業開發有限公司的企業正以獨特的工藝和技術優勢，引領果品加工行業的新潮流。該企業通過創新方式，將蘋果轉化為口感酸香醇厚的果醋，成功走出了一條果品加工的新路子。

果醋釀造現場（臨猗融媒供圖）

走進企業的果醋釀造現場，釀造工人們正在對果醋的釀造程度進行檢測與化驗。據工作人員介紹，這批果醋已經釀造了五年之久，口感酸甜可口，十分開胃。

山西嶺上陽光農業開發有限公司專注于蘋果酵素的釀造與果品深加工，采用獨有的發酵技術，并堅持古法大缸釀造的傳統工藝。這一獨特的釀造方式，使得其生產的果醋不僅可以直接飲用，還能作為調味品使用，極大地豐富了果醋的應用場景。

山西嶺上陽光農業開發有限公司堅持古法大缸釀造的傳統工藝（臨猗融媒供圖）

談及果醋的制作工藝，公司負責人謝建文表示，他們首先將蘋果榨汁，然后經過果酒發酵和果醋發酵的過程，最后將發酵好的果醋放入大缸中進行第三次發酵，即陳釀。目前，該公司的生產規模已經達到每年5000噸。

作為一家水果深加工企業，山西嶺上陽光農業開發有限公司始終堅持零添加的理念，并在產品研發中不斷創新與改良。根據市場需求，他們開發出了各種口味的養生果醋，深受消費者的喜愛。謝建文董事長強調，他們的果醋最大的特點就是零添加，既不加任何添加劑，也不加水，味道自帶蘋果的果香味和醋的酸味，且時間越長味道越好。

在銷售渠道上，該公司依托電商平臺進行銷售，并逐漸擴展到餐飲業、保健品、醫藥、化妝品以及調味品等多個行業。目前，其產出的果醋供不應求，市場前景廣闊。

目前果醋供不應求，市場前景廣闊（臨猗融媒供圖）

運城市臨猗縣是享譽全國的林果大縣，其林果種植面積和產量均居全國縣級之首，所產干鮮果包含了蘋果、鮮棗、櫻桃、葡萄、石榴、桃、梨、杏等十余種，基本涵蓋了北方所有的水果種類，堪稱“中華果都”。

“臨猗的蘋果產量在全國名列前茅，品質非常好。我們將繼續利用臨猗的蘋果資源，打造高品質的果醋產品，堅持不添加任何添加劑和水的原則，努力將果醋產業做大做強，力爭將臨猗打造成世界果醋之鄉。”謝建文對未來信心滿滿。（趙桓慶）