央廣網上海1月22日消息（記者吳善陽）上海商情信息中心在智慧灣科創園昨天起召開“新業態、新品牌、新價值”2021食品新消費峰會，以“2020上海食用農產品品牌發展年度論壇”“2021中國（上海）快速消費品高層主題論壇”兩大論壇為抓手，圍繞生鮮農產品及快速消費品兩大產業，聚焦“新業態、新品牌、新價值”主題，邀請了頂新集團、東方希望集團、錢大媽、馬瑞奧、日本電裝、拉面說、隅田川、才望子、博泰等生鮮及快速消費品行業大咖，與行業頭部企業中高層共同展開了一場為期2日的行業頭腦風暴交流。

2021食品新消費峰會現場（央廣記者 吳善陽 攝）

　　同期，上海商情信息中心聯合智慧灣科創園舉辦“新貨、尖貨、時貨、全球貨”2021上海味道·智慧灣年貨市集及渠道選品會，現場不僅有和酒、石庫門、烏氈帽、光明米業、老香齋、味知香、光明隨心訂、中鹽、莫頓、百諾等老字號品牌、也有中糧肉食、五豐上食、大江、大紅門、盤點美味等生鮮、半成品品牌，甚至還有品渥食品、伊梭、辰諾、欽舟貿易、斯高迪、聚品國際、宜佳貿易、隅田川等進口、網紅品牌，可謂是惠及周邊及上海北部居民年貨一站式采購聚集地。

　　得一提的是，知名能源車品牌博泰將新款車型開進現場，在車型場景中“智”造美食。博泰愛摩市·集是博泰基于智能車輛打造的智慧移動商業平臺，具有智能的、可移動的屬性，獨立成店、集合城市，是城市未來移動商業的發展方向。會上，上海商情信息中心獨家發布《2021年生鮮農產品消費趨勢報告》《2021快速消費品消費趨勢報告》。

　　在線新經濟引領新消費增長：線上零售額同比增長16%，直播觀看人次超500億

　　餐飲、生鮮等線上“到家”消費大幅增長。2020年受新冠疫情影響，消費者線上消費黏性顯著增強，線上渠道發展成為居民消費的主渠道，線上線下加速融合下餐飲外賣、商超“到家”服務等新興消費模式加速發展。2020年初，盒馬鮮生線上訂單數量同比激增220%；滴滴旗下“橙心優選”自6月上線至9月底，全國日單量已突破280萬單；截止11月9日，美團優選已進駐12個省份，業務覆蓋60余座城市。另一方面，餐飲企業通過加強外賣營銷推廣、加強外賣業務比重、開展無接觸配送服務、提供半成品銷售等方式，實現餐飲、零售融合發展，滿足居民多樣化的就餐消費需求，推動我國在線外賣市場快速增長。據國家統計局數據，截至2020年6月中旬，快餐和外賣相關行業達產率高于餐飲業整體約10個百分點。

　　直播帶貨熱度空前，觀看人次超500億。2020年，新冠疫情導致的線下商業停擺，消費者居家時間變長，直播電商等消費互動新模式迅速發展。隨著用戶規模不斷增長，直播電商銷量也屢創新高。據商務大數據監測，2020年上半年電商直播超1000萬場，活躍主播數超40萬，觀看人次超500億，上架商品數超2000萬。直播帶貨種類也不斷豐富，如電商平臺拼多多于11月21日上線“意大利國家館”，在意大利對外貿易委員會及相關品牌的聯合直播下，“意大利國家館”超兩萬件佳釀、美食被拼走，同時帶動拼多多平臺意大利葡萄酒銷量提升160%。

　　新品牌、新品類彎道超車，電商、新茶飲等千億級市場頻現

　　在新消費環境下，誕生了越來越多新消費需求，加上新消費勢力90、00后作為數字原生代入場消費，對于新產品的渴求高于原有消費者。疫情給中國品牌特別是新銳品牌帶來了非常好的機會，每一個新需求都將成為未來品牌找到新增量的黃金賽道。2020年，天貓首發新品數量達到2億款，近1000個品牌實現新品成交額過1億元。非常多的傳統品牌，通過產品創新，實現了品牌年輕化與消費者迭代，持續保持住品牌活力。拉面說、隅田川、小仙燉，三頓半，鐘薛高等新消費品牌，本質都是做消費迭代，研發時間更短，場景更加細分，新消費品牌崛起，傳統品牌彎道超車。

　　新式茶飲品牌迅速崛起，創新層出不窮，迎合年輕一代新消費習慣。據數據統計，2020年新式茶飲消費者規模正式突破3.4億人預計將持續提升；2020年新式茶飲市場規模將超過1000億元，預計到2021年會突破1100億。近年，以喜茶為代表的創新層出不窮，得到資本的青睞。2018-2020年喜茶門店數量從90家快速擴張至289家，奈雪的茶從112家增加至200家，茶顏悅色也從27家門店快速增加至130家，頭部品牌擴張較快。資本也看到更多腰部品牌（客單價10-25元），如古茗、七分甜等擴張潛力。

　　“小而美”市場，布局更多細分賽道，爭逐食品藍海。例如，元氣森林避開碳酸飲料的激烈競爭，直擊“佛系養生”的年輕消費群體的需求，不斷圍繞“窄眾”和“強需求”，上線系列“0糖”飲品；主打“高顏值代餐谷物”的品牌——王飽飽，針對人們減肥的需求痛點，以低溫烘焙麥片為切入點，讓消費者擺脫“肥胖”的困擾，疫情期間逆勢增長；小仙燉推出了鮮燉燕窩新品類，在2020年雙十一實現了全網4.65億銷售額，同期相比增長263%。

　　新國貨時代：老品牌煥新，新品牌創新。近年來，故宮、大白兔、中國李寧等中國品牌文化IP大受歡迎，國內不少市場都隨之刮起“國潮風”“國牌風”。如今更具潮流氣質的國潮消費也正在成為全新的消費升級動能。在2020年天貓聯合CBNData發布的《2020新國貨之城》報告中，上海位列新國貨之城首位，廣州、深圳、北京、杭州緊隨其后。《百度國潮驕傲大數據》報告顯示，自2009到2019年，10年間，中國品牌的關注度占比由38%增長到70%。在“最火”中國品牌中，大白兔、老干媽、王老吉、故宮、敦煌、李寧、波司登、吉利、華為、自然堂、百雀羚等榜上有名。

　　此外，消費趨于近場化，社區零售優勢漸顯。小而便捷的零售業態在電商、實體零售企業的合力參與下，呈現出前所未有的熱鬧態勢。據預測，2030年國內城市化率將超過70%。結合人口增速數據不難算出，未來每年將有1200萬-1400萬城市人口增量，國內將形成2萬個以上的新社區，社區零售風口已到。近2年，盒馬、永輝、小潤發都在發力MINI店，家樂福旗下的easy家樂福則已悄悄試水近6年，沃爾瑪也提出重點要推社區店，宜家、迪卡儂也開進市中心，推出迷你的CITY店。

　　而光明食品集團旗下農工商也在著力于社區近場改造，2020年8月，農工商超市上海臨汾路店正式升級改造為農工商超市首家社區食堂。根據周邊住宅區集中的特點，以服務社區、立足鄰里為宗旨，在經營上圍繞社區餐飲，主打“社區食堂”品牌。

　　餐飲+零售乘風而起，延伸到家服務場景。6月，上海家樂福全國首家MR.福餐廳開業，并計劃將餐廳模式快速復制，在年內達到全國100家；7月，G-Super綠地優選x東航食品攜手共推安心盒餐。綠地與東航食品方面表示，未來還將通過豐富餐飲菜式、引入半成品餐食等方式，繼續深化合作。經過疫情洗禮，讓供應鏈和產品優勢明顯的頭部品牌嘗到了零售的甜頭。疫情進一步強化了到家消費的場景和需求，也倒逼了餐飲品牌做生鮮、預制菜、包裝食品的零售模式加速成型。