央廣網(wǎng)上海12月15日消息（記者傅聞捷）據(jù)記者向盒馬了解，由于今年天氣冷得晚，為了讓上海市民提前嘗鮮，上海盒馬自11月已開始供應來自山東、蘇北等地區(qū)的霜打菜。12月初，首批產(chǎn)自崇明的本地霜打菜在上市的盒馬門店上市。上海人熟悉的矮腳青等霜打綠葉菜銷量喜人，僅兩周時間已賣出近30萬份。

　　隨著天氣驟冷，霜打菜的品種也更為豐富，盒馬銷售的霜打崇明貼地小菠菜、霜打紅菜苔、霜打崇明香萵筍等蔬菜，環(huán)比銷量增長都在30%以上。盒馬上海區(qū)域采購小二鄭浩介紹說，上海人過年必吃的霜打塔菜，也開始逐步上市，目前崇明本地霜打塔菜在盒馬每周供應1萬份左右，12月底有望實現(xiàn)大批量供應。

　　霜打菜，顧名思義，就是經(jīng)過冬霜的蔬菜，什么時候能夠收菜，完全取決于天氣，但每年基本在10月下旬到11月初，霜降節(jié)氣之后，立冬前。霜降過后，冬霜結在菜葉上，會觸發(fā)蔬菜合成一種麥芽糖酶，進而變?yōu)槠咸烟�，不會輕易凍壞，而這也是霜打菜的味道會更清甜的原因。所以民間有句俗語“霜打的青菜分外甜。”

　　如今，為了縮短收獲期，蔬菜普遍采用大棚種植。由于需要露天種植，再加上自然霜打的苛刻條件，如今消費者在城市里已經(jīng)很難吃到霜打菜；在城市近郊，霜打菜幾乎也已經(jīng)消失了。業(yè)內(nèi)人士表示，全行業(yè)霜打菜種植面積已縮減七成。

　　為了讓更多城市消費者能吃上這一時令鮮蔬，盒馬深入產(chǎn)地上游，制定生產(chǎn)標準，并通過承包基地、訂單農(nóng)業(yè)的方式，讓農(nóng)民愿意和盒馬一起種植霜打菜，每年等到落霜再收成。上海本地霜打菜的主要產(chǎn)區(qū)是崇明，目前盒馬上海門店供應的霜打菜中，有超過一半是來自崇明的“本地鮮”蔬菜，矮腳青菜、烏塌菜、白蘿卜、貼地小菠菜等都是當?shù)囟嗄攴N植的自然生長品類。

　　如今，基地每天按盒馬的需求供貨，運到盒馬加工中心統(tǒng)一分裝，凌晨配送到店，消費者第二天一早就能在門店買到新鮮的霜打菜。依托全國的供應鏈和倉儲物流體系，如今盒馬能夠把霜打菜的供應周期延長到整個冬季，同時西安人能夠吃到自南方的鮮蔬，讓還處于30度高溫的廣東人也可以通過霜打菜體驗冬天。

　　據(jù)了解，盒馬霜打菜也在南京、杭州、廣州、青島等全國14個城市陸續(xù)上市，包括霜打水嫩蘆蒿、霜打矮腳青、霜打紅菜苔、霜打高山白蘿卜等40多種霜打時令蔬菜。