央廣網(wǎng)上海7月4日消息（記者楊靜）據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞進(jìn)行時(shí)》報(bào)道，“人造肉”你會(huì)買嗎？人造肉第一股”Beyond Meat前天（2日）宣布，將通過(guò)盒馬在中國(guó)大陸開(kāi)始其人造肉速凍肉餅的零售，今天（4日）在上海盒馬鮮生門(mén)店首發(fā)。盒馬所上架價(jià)格如何？口感和我們吃的一般肉有什么區(qū)別呢？

　　據(jù)了解，今天在上海50家盒馬鮮生門(mén)店上架的首批“人造肉”，將以59.9元一盒的價(jià)格銷售，相對(duì)來(lái)講性價(jià)比會(huì)更高。而且活動(dòng)期間會(huì)有優(yōu)惠嘗鮮券，價(jià)格將低與海外零售價(jià)。除了上海，8月起還在杭州、北京等地的盒馬門(mén)店陸續(xù)上架。

　　至于口感和外觀，和我們吃的一般肉類沒(méi)什么區(qū)別。消費(fèi)者購(gòu)買后可以自己在家烹飪，比如煎炸，做餃子餡、與蔬菜一起干煸等，或可將該產(chǎn)品作為炒飯和炒面的配料，在制作方式上更趨向 " 真肉 " 的吃法。

　　人造肉主要分為植物蛋白肉和細(xì)胞培養(yǎng)肉兩類。其中植物蛋白肉又稱“素肉”、“植物肉”，是從各種類植物中提取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后加工而成；而細(xì)胞培養(yǎng)肉又稱“試管肉”，通過(guò)從目標(biāo)動(dòng)物身上提取肌肉細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)制作而成。目前市面上在售的人造肉以“植物肉”為主。

　　有市民表示愿意嘗試，認(rèn)為對(duì)減少脂肪的攝入，比較健康。也有市民覺(jué)得如果是由植物蛋白組成的話，和豆制品沒(méi)什么區(qū)別。有一部分市民擔(dān)心它的保存問(wèn)題，是不是含有防腐劑之類的添加劑。能否通過(guò)獲得中國(guó)消費(fèi)者的認(rèn)可，還有待市場(chǎng)的檢驗(yàn)。

　　目前，對(duì)于生植物肉餅進(jìn)口商超沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)大多以餐飲形式售賣，例如夾在漢堡里等。此次盒馬以“速凍調(diào)制品”的規(guī)格成功引進(jìn)，為人造肉在中國(guó)的普及，打開(kāi)市場(chǎng)，成為先例。

　　其實(shí)，人造肉在中國(guó)市場(chǎng)已有一定基礎(chǔ)。比如剛剛過(guò)去的端午節(jié)，天貓也聯(lián)合一批新銳品牌首次推出人造肉粽子。百勝中國(guó)在肯德基、必勝客和塔可貝爾的部分門(mén)店日前限時(shí)推出了Beyond Meat漢堡。食品巨頭雀巢公司也表示，將斥資1億瑞士法郎擴(kuò)大其在中國(guó)的制造業(yè)務(wù)，包括一家新的植物性食品工廠。今年4月，星巴克宣布在中國(guó)推出一份新的基于植物蛋白的人造肉午餐菜單，產(chǎn)品主要由Beyond Meat生產(chǎn)。此外，肯德基宣布在中國(guó)公測(cè)“植培黃金雞塊”，網(wǎng)紅茶飲品牌喜茶推出了植物肉產(chǎn)品“未來(lái)肉芝士堡”。

　　這兩年，隨著“人造肉”越來(lái)越火熱，多家國(guó)際食品企業(yè)擬在中國(guó)建廠搶占“人造肉”風(fēng)口。據(jù)去年8月份發(fā)布的《2019年中國(guó)人造肉行業(yè)市場(chǎng)前景研究報(bào)告》認(rèn)為，中國(guó)人口眾多，肉類消耗巨大。隨著人口增長(zhǎng)而帶來(lái)食物的短缺，在一定程度上刺激了對(duì)人造肉等肉類替代品的需求。此外，人造肉“低脂”、“高蛋白”的特點(diǎn)，也迎合了消費(fèi)者當(dāng)前追求“健康”、“環(huán)保”的消費(fèi)理念。中國(guó)內(nèi)地人造肉市場(chǎng)似乎成為了一片新藍(lán)海。