一斤大蒜的漲價路徑：

　　原產地

　　5元- 6元

　　四川批發價

　　7.5元- 9元

　　四川零售價10元-16元

　　近日，經常光顧菜市場的市民不難發現，成都市場上的普通大蒜價格已經普遍漲到了10元一斤，在個別攤點甚至超過了豬肉價格。大蒜零售終端價格的上漲背后，是上游種植、批發等環節綜合因素的體現。而零售價格的上漲，最終必將影響到每一個消費者。為了了解大蒜價格上漲原因及影響，記者進行了一番調查。

　　批發市場 批發價已接近9元

　　12月18日下午，記者來到成都五塊石干雜批發市場，一圈轉下來發現，與為數眾多的香料批發商相比，經營大蒜批發的只有寥寥數家。而這里的普通大蒜批發價最低從每斤7.5元起步，最高已達近9元一斤。

　　批發商老楊已經在這個市場經營了9年大蒜批發生意，“今年生意不好做”是老楊最直觀的感受。“今年大蒜產量低，市場上大蒜少，物以稀為貴，價格肯定就高。”老楊告訴記者，但批發價的上漲并不意味著利潤的增高。

　　“這些蒜5月底6月初，新蒜上市的季節，我們去河南、江蘇收購回來的，當時的收購價就是5-6元一斤。”老楊說，由于新蒜收購價高，冷藏大蒜的風險加大，“今年只存了幾萬斤”，往年多的時候則是幾十萬斤。老楊說，存量減少的另一個原因是，“今年大蒜產地產量少，無蒜可收”。

　　記者走訪發現，市場上普通大蒜批發價最低也要7.5元一斤。“40斤一件，一件300元，不挑不選。”一位批發商告訴記者。而在老楊的門店上，少量批發可以挑選。“飽滿的一般是八塊四五一斤，特別大的要8塊8一斤。”老楊說。

　　除了普通白蒜，市場上還有一種常見的紫皮獨瓣蒜，這種蒜的批發價則已經漲到了12元一斤。“產量高就便宜，產量少就貴，今年大蒜產量少，價格就高。”老楊將今年大蒜價格上漲的主要原因歸結為產量減少。

　　零售商 賣一斤蒜賺一頭蒜的錢

　　在零售市場，大蒜價格上漲則更為明顯。記者在成都多個菜市場以及大型商超走訪發現，在零售終端，大蒜價格上漲體現得最為明顯。部分零售終端，普通大蒜價格年內首次超過10元，且仍然保持著上漲趨勢。

　　成都天涯石菜市場一零售大蒜的老板李先生說，大蒜價格上漲迅速，自己的生意并沒有因此變得更好。“整個市場，普通大蒜只有我賣9塊錢一斤，批發價都8塊多，根本不賺錢。”而有意思的是，僅僅過了兩天，李先生也把售價提到了9.5元一斤，又過了幾天，李先生賣的大蒜價格已與其他賣家一樣，均為10元一斤。

　　記者在其他菜市場發現，10元一斤已是普通大蒜的最低零售價，而紫皮獨瓣蒜價格已經漲到了13元一斤。在一家大型超市，記者發現，普通大蒜價格為10.8元一斤，獨瓣蒜價格更是高達16元一斤。

　　一個到老楊的批發點批發大蒜的攤販老板告訴記者，由于價格飆升，大蒜銷量也受到不小影響。“批了不到10斤，要賣四五天，每斤賣10塊錢，賣一斤蒜只能賺一頭蒜的錢。”

　　大蒜儲存商 今年有利潤但算不上暴利

　　12月19日，記者聯系到山東金鄉縣大蒜產業信息協會常務會長楊桂華，據他介紹，今年大蒜價格雖然大幅上升，但由于產量減少、成本上升等原因，“雖然有利潤，但還算不上暴利”。

　　據了解，金鄉縣是全國主要產區，而在這里儲存、出口的大蒜占到全國70%左右。“今年大蒜價格上漲，主要是因極端天氣原因，造成大蒜減產。”楊桂華告訴記者，減產在庫存上體現更為明顯。“去年金鄉庫存量是154萬噸，今年只有125萬噸，減產接近30萬噸。”

　　另一方面，由于蒜農種植成本的提高，導致儲存商在收購新蒜時就是高價入庫。“今年新蒜收購價格是4-5塊錢，加上儲存費、包裝費和損耗費用，算下來出庫時價格接近6塊錢一斤。”楊桂華說。而如果是四川儲存商遠到山東、河南等地收購大蒜，再運回四川儲存，成本則更高。

　　因此，楊桂華認為，盡管今年大蒜價格大幅上漲，刨除成本，“雖然有利潤，但算不上暴利”。楊桂華告訴記者，大蒜價格受到諸多因素影響，“只有庫存是確定的”。“12月15日一斤又跌了3毛錢，今天又略有上漲，所以價格難以預測。”

　　火鍋店老板

　　大蒜漲價油碟已經虧本

　　遍布成都大街小巷的1萬多家火鍋店，無疑是大蒜消費的重要力量，因為蒜泥味碟是火鍋的標配。相應的，大蒜價格上漲，也給火鍋店老板們增加了不少成本壓力。

　　“油碟5塊錢一個，以前每個油碟還有幾毛錢利潤，但今年大蒜價格漲得兇，再加上香菜也貴，所以這一部分已經虧本了。”成都武成大街上一家火鍋店的經理王先生告訴記者，他介紹，自己的火鍋店每天平均使用20斤大蒜，“10塊錢一斤買的”。

　　王先生說，今年成都市場上的大蒜價格最低時，“到了4塊錢一斤”。相比當時，如今的價格已經漲了一倍還多。“如果蒜價長期這樣，油碟肯定也要漲，不然一直都會虧錢。”王先生說。

　　相比這家火鍋店，另一家餃子店的老板則顯得精明許多。“我都是自己去市場上批發大蒜，一次批發一大袋子，可以用十多天。”這家餃子店的老板告訴記者，在批發市場，他可以以低于零售價1-2元的價格批發大蒜，但“來回一趟要跑十幾公里”。

　　價格預測

　　大蒜價格將繼續保持高位運行

　　12月19日，國家統計局四川調查總隊相關負責人介紹，從今年5月份起，四川多地大蒜價格持續6個月上漲。“大蒜價格創下了近年來新高，目前許多市縣市場蒜價已經接近或突破每公斤20元，個別地方甚至超過豬肉價格。”

　　“四川市場銷售的大蒜主要來自云南、河南、山東、浙江等主產地，由于受供貨源產地去年極寒天氣影響，大蒜嚴重減產，供應量減少，批發價格有所上漲。”該負責人說。

　　該負責人表示，據全省21個市(州)和19個縣(區)調查隊對當前市場蒜價調查反饋的信息看，大蒜價格除個別地區外基本保持高位趨穩態勢。隨著元旦春節臨近，市場對大蒜需求增加，預計大蒜價格將繼續保持一段時間的高位運行，但隨著新蒜陸續上市，蒜價將逐步回落。華西都市報記者董興生攝影呂甲

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