“這是商場(chǎng)的可視化‘陽(yáng)光廚房’，原材料和制作過(guò)程一目了然，還能將相關(guān)數(shù)據(jù)上傳到網(wǎng)上，供監(jiān)管部門(mén)查看。”天津市河西區(qū)萬(wàn)象城購(gòu)物中心的蘇幫天象餐飲有限公司負(fù)責(zé)人王來(lái)強(qiáng)說(shuō)。

在天津市河西區(qū)，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程的推廣，將“閑人免進(jìn)”的廚房區(qū)域轉(zhuǎn)化為可視、可感、可知的“陽(yáng)光廚房”，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的操作透明化和經(jīng)營(yíng)規(guī)范化。

河西區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科科長(zhǎng)鄒超表示，該區(qū)錨定“運(yùn)用智慧化手段提升市場(chǎng)監(jiān)管能力”目標(biāo)，以現(xiàn)代信息技術(shù)賦能智慧監(jiān)管，充分運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”，全力打造陽(yáng)光食品工程，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位食品安全操作環(huán)節(jié)可視化、加工流程規(guī)范化、監(jiān)管方式信息化、社會(huì)監(jiān)督透明化。

天津市河西區(qū)萬(wàn)象城購(gòu)物中心餐飲部經(jīng)理王澤楠說(shuō)：“萬(wàn)象城商場(chǎng)目前有餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位70余家，商場(chǎng)鼓勵(lì)引導(dǎo)商戶通過(guò)安裝視頻監(jiān)控納入‘河西區(qū)陽(yáng)光食品工程平臺(tái)’監(jiān)管，讓消費(fèi)者能夠一邊在餐桌前享用美食，一邊還能夠看到后廚的操作情況。隨著‘明廚亮灶’的深入推廣，很多餐飲店排起了長(zhǎng)隊(duì)，商場(chǎng)人流量明顯增多。”

今年以來(lái)，河西區(qū)依托陽(yáng)光食品智慧監(jiān)管平臺(tái)，根據(jù)大數(shù)據(jù)分析結(jié)果確定監(jiān)管重點(diǎn)，努力實(shí)現(xiàn)無(wú)死角實(shí)時(shí)監(jiān)管，現(xiàn)已完成4000余路視頻監(jiān)控覆蓋。

在建章立制方面，河西區(qū)通過(guò)制定印發(fā)實(shí)施方案，出臺(tái)包保干部食品安全責(zé)任清單、任務(wù)清單、督導(dǎo)清單，量化考核指標(biāo)，壓緊壓實(shí)責(zé)任，確保找得到人、查得清事、落得了責(zé)。今年以來(lái)，累計(jì)開(kāi)展包保巡查檢查2.4萬(wàn)余戶次，檢查覆蓋率100%。

鄒超表示，下一步，河西區(qū)將對(duì)標(biāo)示范標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理，借力“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管手段，以智慧監(jiān)管賦能食品安全“穿透式”監(jiān)管，推動(dòng)智慧監(jiān)管平臺(tái)相關(guān)模塊信息在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)管人員“指端”快速流轉(zhuǎn)，為消費(fèi)者的飲食安全和身體健康保駕護(hù)航。