編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩保�面�?duì)琳瑯滿(mǎn)目的食品，怎么吃才能在滿(mǎn)足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

　　入秋啦！吃吃這兩個(gè)秋果王

　　豐收的秋季，少不了水果，你是否吃厭了蘋(píng)果、橘子等傳統(tǒng)水果，給您推薦兩個(gè)秋日水果之王，來(lái)嘗嘗鮮吧!

　　刺梨是VC之王

　　刺梨不但長(zhǎng)相奇特，而且簡(jiǎn)直是個(gè)“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”，富含膳食纖維、維生素A、B1、B2、C及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。尤其是維生素C，含量高達(dá)2585毫克/百克(獼猴桃只有62毫克/百克)，絕對(duì)稱(chēng)得上是“VC之王”。除了這些，刺梨中還含有刺梨黃酮，它作為一種活性成分，在人體內(nèi)具有很好的抗氧化性。另外，刺梨中含有的刺梨多糖對(duì)自由基也有清除作用。

　　刺梨中單寧含量較高，直接吃比較澀，而且其表皮上有尖尖的小刺，容易扎到手。建議用刺梨榨汁喝，200克果肉加1升水(一般果汁含量為20%時(shí)口感較佳);另外，也可以用刺梨汁(刺梨搗爛后去渣留汁)和粳米以及冰糖一起煮甜粥喝，味道很不錯(cuò)。

　　酸棗是棗中之王

　　跟普通鮮棗相比，酸棗的膳食纖維以及鈣、鐵、鎂、鉀等含量比鮮棗高很多(膳食纖維是鮮棗的6倍，鈣是20倍，鐵是6倍)。鮮棗富含VC，可跟酸棗相比就遜色多了，酸棗的VC含量高達(dá)900毫克/百克，可以稱(chēng)得上是棗中之王。另外，酸棗還有安神、養(yǎng)心、斂汗的作用。

　　酸棗中的有機(jī)酸可促進(jìn)消化，解膩開(kāi)胃。另外，適當(dāng)吃些還能增加腸胃蠕動(dòng)，防止便秘。每天吃20個(gè)左右就能滿(mǎn)足對(duì)維生素C的需求。但脾胃虛弱或胃酸分泌過(guò)多者不要超過(guò)10個(gè)，以免引起不適。

　　中國(guó)人最適合喝白酒養(yǎng)生？

　　近日，微信朋友圈里一篇《科學(xué)家給出驚人答案：中國(guó)人為什么要喝白酒？》的文章，讓中國(guó)的酒鬼們興奮異常，尤其是文中“最新科學(xué)研究表明：中國(guó)人的體質(zhì)更適合喝白酒”的觀點(diǎn)，更是為酒鬼們?cè)黾恿死^續(xù)開(kāi)懷暢飲杯中陳釀的理由。但是，這篇文章中的一系列說(shuō)法究竟是否靠譜呢？

　　中國(guó)人都是虛寒性體質(zhì)的說(shuō)法是無(wú)稽之談

　　文中在證明中國(guó)人適合喝白酒時(shí)，先拋出了“中國(guó)人體質(zhì)偏寒”的論述。但事實(shí)上，迄今為止并未見(jiàn)古今哪位中醫(yī)在哪本書(shū)里有過(guò)這樣的論述。中國(guó)古人多是被動(dòng)偏素食，動(dòng)物蛋白攝入偏少，這是實(shí)情。但要“虛”，也是氣血陰陽(yáng)俱虛，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)光是陽(yáng)氣虛者。況且人和人不同，很難一概而論。

　　葡萄酒偏寒是謬論，所有的酒都是熱性的

　　紅酒在文章中成了被攻擊的對(duì)象，理由是“紅酒即葡萄酒的原料偏寒性，釀出的酒也偏寒”，這也明顯是錯(cuò)誤的說(shuō)法。首先，中醫(yī)食療學(xué)里的葡萄是平性而非寒性；其次，無(wú)論制酒的原料是谷物還是果實(shí)及其原來(lái)食性如何，釀成酒后就都變成熱性的了。

　　喝白酒跟提升中國(guó)男人的體質(zhì)沒(méi)有關(guān)系

　　“國(guó)家體育總局公布《2014年國(guó)民體質(zhì)監(jiān)測(cè)公報(bào)》，我國(guó)國(guó)民體質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)均呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)，但成年男性體質(zhì)達(dá)標(biāo)率下降0.1%。”文中這個(gè)對(duì)中國(guó)男人體質(zhì)的說(shuō)法也站不住腳。

　　傳統(tǒng)入藥的酒是米酒而非白酒

　　文章的觀點(diǎn)還有：“白酒在中國(guó)古代最早是‘藥’，并不是飲食的一部分，最早喝酒是用來(lái)治一些痹癥，比如胸痹，就是現(xiàn)在說(shuō)的冠心病。”果真如此？錯(cuò)!《漢書(shū)·食貨志》確有酒為“百藥之長(zhǎng)”說(shuō)法，但傳統(tǒng)入藥的酒是米酒而非白酒。

　　喝白酒并不能減肥、消愁、開(kāi)胃

　　那么，文中說(shuō)到的白酒的好處，諸如減肥、減壓和開(kāi)胃的說(shuō)法又有多少含金量呢？別逗了，喝酒增胖還差不多！酒精飲料可提供較多的能量，特別是高度的白酒，但這能量并不能補(bǔ)上男人的陽(yáng)氣，而只會(huì)增加脂肪的儲(chǔ)存。

　　小酌可長(zhǎng)壽？研究證實(shí)偶爾飲酒可降低早逝風(fēng)險(xiǎn)

　　最新研究證實(shí)：長(zhǎng)期有規(guī)律的適度飲酒可能會(huì)降低早逝的幾率。該項(xiàng)研究歷時(shí)平均八年，研究者對(duì)收集的33,3萬(wàn)美國(guó)成人數(shù)據(jù)進(jìn)行了詳細(xì)的分析，調(diào)查了研究對(duì)象的飲酒習(xí)慣與壽命的關(guān)系。

　　研究發(fā)現(xiàn)，與那些從不飲酒的人相比，適度或少量飲酒的人有超過(guò)20%的幾率免于各種疾病引起的早逝，特別是心臟病引起的死亡。然而，重度飲酒者有超過(guò)10%的幾率更易死于任何一種疾病，同時(shí)，這些人中有超過(guò)20%的幾率是因癌癥而早逝的。該研究成果被發(fā)布在《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》上。

　　研究中，實(shí)驗(yàn)對(duì)象被分為6六類(lèi)：終身戒酒者;很少飲酒者;早前飲酒者;當(dāng)前輕度飲酒者(一周少于三次);中度飲酒者(一周多于三次但對(duì)男性來(lái)說(shuō)一周少于14次而女性少于7次);重度飲酒者(對(duì)于男性而言一周多于14次而女性多于7次)。研究過(guò)程中，有34754個(gè)研究對(duì)象離開(kāi)了人世，其中8947起與心血管疾病有關(guān)，8427起與癌癥有關(guān)。

　　營(yíng)養(yǎng)好但膽固醇高 動(dòng)物肝臟該不該吃？

　　名副其實(shí)的“營(yíng)養(yǎng)小寶庫(kù)”

　　動(dòng)物肝臟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確很豐富，是個(gè)名副其實(shí)的營(yíng)養(yǎng)小寶庫(kù)。

　　首先，動(dòng)物肝臟富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以豬肝為例，每百克含蛋白質(zhì)19.3克。其次，肝臟含有豐富的鐵，每百克豬肝中含22.6毫克，而且主要是血紅素鐵，容易被吸收利用，經(jīng)常吃點(diǎn)肝有助于預(yù)防或改善缺鐵性貧血。此外，肝臟中維生素A含量高，每百克豬肝中高達(dá)4972微克，遠(yuǎn)高于其他動(dòng)物性食物。維生素A具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常視力、防治夜盲癥，保持皮膚健康，以及增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用。

　　適量食用動(dòng)物肝臟利大于弊

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)需要被承認(rèn)，但是動(dòng)物肝臟的膽固醇含量都比較高也是事實(shí)，比如每百克豬肝含膽固醇288毫克。雖說(shuō)新版美國(guó)膳食指南取消了膽固醇攝入限量，但患有高膽固醇血癥及其他相關(guān)心腦血管疾病的人還是應(yīng)該限量食用。

　　說(shuō)了肝臟的這么多好處和壞處，動(dòng)物肝臟到底能不能吃呢？答案是能吃，需要適量吃，不能多吃。吃肝臟的營(yíng)養(yǎng)收益毋庸置疑，至于其中所含的膽固醇和可能存在的有害物質(zhì)，只要不大量食用，我們的身體完全有能力處理，無(wú)需擔(dān)心。總體而言，適量食用肝臟利大于弊。

　　水果玉米、糯玉米，貪吃血糖會(huì)飆升！

　　水果玉米含糖超水果

　　水果玉米屬于甜玉米的一種，既可像水果一樣生吃，也可以煮著吃。水果玉米的蛋白質(zhì)及維生素含量比普通玉米高1～2倍，硒含量則高出8～10倍，且易于消化吸收。雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但同時(shí)它也是“高糖”食品，總糖量達(dá)30%左右，是一般水果的一倍左右，甚至比西瓜的含糖量還要高，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，普通人群不建議常吃，而糖尿病患者最好別吃。

　　彩色玉米富含花色苷

　　平時(shí)我們見(jiàn)到了玉米大多數(shù)都是白色或黃色，與白色玉米相比，黃色玉米籽粒的胚乳中富含類(lèi)胡蘿卜素，如玉米黃質(zhì)、β-胡蘿卜素等，對(duì)維護(hù)視力健康有益。

　　煮玉米最好帶著玉米須

　　煮玉米的時(shí)候，也最好將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留下最內(nèi)層的兩層薄皮，同時(shí)將玉米須子洗干凈，這樣可以保留一種獨(dú)特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好后，最好馬上夾出瀝干水分，否則玉米的味道就不濃郁了。

　　食療助眠 膳食醫(yī)生話(huà)你知

　　膳食醫(yī)生建議通過(guò)調(diào)理飲食來(lái)改善睡眠質(zhì)量，您需要注意以下幾點(diǎn)：

　　◎減少飲食中 影響睡眠的不良因素

　　1.咖啡因的大量攝入。

　　我們平常喝的咖啡、茶飲、可樂(lè)中都含有咖啡因，應(yīng)當(dāng)注意慎重食用的。

　　2.睡前進(jìn)餐難消化的飲食。

　　刺激性的食物、過(guò)飽的晚餐會(huì)增加人體胃腸的工作量，刺激腎上腺激素分泌，會(huì)讓大腦容易興奮。

　　3.醉酒的方式幫助入睡。

　　睡前少量飲酒會(huì)讓人更容易入睡，但會(huì)擾亂睡眠，使頭痛、盜汗。

　　有研究表明，酒精通常會(huì)擾亂快速眼動(dòng)睡眠時(shí)間，導(dǎo)致深睡眠時(shí)間減少。所以，膳食醫(yī)生不建議采用醉酒的方式幫助入睡，對(duì)身體也會(huì)產(chǎn)生其他不良影響。

　　4.其他。

　　睡前或者半夜醒來(lái)不要吸煙。大量飲水會(huì)影響睡眠。高鹽飲食易導(dǎo)致口干、口渴、腹脹，從而加重失眠。