空心菜最容易富集重金屬？頂花帶刺的黃瓜有毒？空心、尖頭的番茄都是打激素的？撕不破的紫菜就是黑色塑料袋做的？肉松都是棉花做的？……食品消費(fèi)領(lǐng)域的這些謠傳到底是真的還是假的？

　　在7月4日由國家工商總局會同中國消費(fèi)者協(xié)會舉辦的2017年全國食品安全宣傳周工商主題日活動中，經(jīng)食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒證實(shí)，以上傳言都是不實(shí)之詞。

　　在當(dāng)天的活動中，阮光鋒針對當(dāng)前食品消費(fèi)領(lǐng)域流傳較廣的一些謠言進(jìn)行了科學(xué)解讀：

　　空心菜最容易富集重金屬？

　　真相：蔬菜無法脫離環(huán)境，含微量重金屬元素是正常的�，F(xiàn)無證據(jù)表明空心菜容易富集重金屬。從正規(guī)渠道購買的蔬菜，一般符合國標(biāo)，可以放心食用。

　　頂花帶刺的黃瓜有毒？

　　真相：“頂花帶刺”是單性結(jié)實(shí)，是正常生物學(xué)現(xiàn)象。通常由植物生長調(diào)節(jié)劑處理過，但并不會有健康問題。

　　空心、尖頭的番茄都是打激素的？

　　真相：光照不足、養(yǎng)分供應(yīng)太少、受精不當(dāng)?shù)榷紩��?dǎo)致番茄空心。番茄形態(tài)、顏色各異，人類也培育出了尖頭的番茄。通常由植物生長調(diào)節(jié)劑處理過，但并不會有健康問題。

　　撕不破的紫菜是黑色塑料袋做的？

　　真相：做成餅狀的紫菜是壇紫菜，主產(chǎn)區(qū)是福建省，由于富含粗纖維，因此有一定的韌性，且收獲期較晚的紫菜韌性更強(qiáng)。干紫菜遇水后會迅速吸水變軟，而塑料不會吸水，表面還會凝結(jié)水珠，二者存在本質(zhì)差異。塑料原料的價(jià)格并不便宜，加上人工費(fèi)，做成以假亂真的紫菜成本比真紫菜還高，造假者不會做虧本買賣。塑料燃燒氣味刺鼻且會有油狀物滴下，而紫菜富含蛋白質(zhì)，燃燒時有典型的焦煳味。

　　肉松都是棉花做的？

　　真相：肉松和棉花的成分構(gòu)成有很大區(qū)別，肉松中的纖維是肌纖維，主要成分是蛋白質(zhì)，而棉花的主要成分是纖維素。兩者的口感差異大，肉松松軟，入口即化。棉花表面看上去松軟，但放入嘴里卻嚼不爛。肉松富含蛋白質(zhì)，因此用火燒能聞到蛋白質(zhì)特有的焦煳味，而棉花用火燒沒有明顯的味道。市面上有的肉松添加了豆粉等輔料，消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品配料表。

　　紙巾攪一攪，飲料就變色，是因?yàn)樯�素太多�?/p>

　　真相：合理使用的色素是安全的，紙巾吸附色素也是正�，F(xiàn)象。普通的紙巾并不能使飲料發(fā)生明顯褪色，且在浸泡攪拌過程中普通紙巾更容易爛掉，能讓飲料明顯褪色的是具有較強(qiáng)吸附能力的色母片。流傳的視頻既不能定性是人工還是天然，也不能定量是否超標(biāo)。

　　食品消費(fèi)領(lǐng)域?yàn)槭裁磿�謠言滿天飛？阮光鋒說，與媒體報(bào)道為追求流量、吸引眼球、科學(xué)家的聲音不夠及時，沒有科學(xué)依據(jù)的誤導(dǎo)信息大占上風(fēng)存在很大的關(guān)系。隨著全媒體時代的到來，食品消費(fèi)領(lǐng)域謠言呈現(xiàn)出視頻化、反復(fù)出現(xiàn)、有規(guī)模有組織團(tuán)隊(duì)化造謠的特點(diǎn)。往往是一個焦點(diǎn)，多點(diǎn)發(fā)酵，一旦引燃，很難控制。

　　阮光鋒告訴記者，食品消費(fèi)領(lǐng)域不斷出現(xiàn)的謠言混淆視聽，擾亂市場，影響社會穩(wěn)定。對于這些謠言單靠刪帖、禁言效果并不明顯，為此，阮光鋒提醒廣大消費(fèi)者，不要輕信各種不明渠道而來的傳言，有不解之處要向?qū)�業(yè)機(jī)構(gòu)和人士求證。相關(guān)部門也要利用互聯(lián)網(wǎng)及多種平臺傳播科學(xué)安全的食品消費(fèi)知識，正確引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)食品，避免被謠言忽悠。劉文暉