記者對(duì)多處集中送餐區(qū)域進(jìn)行的暗訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，送餐箱消毒存在管理盲區(qū)。有的送餐箱已使用一年左右，從未進(jìn)行過(guò)消毒。在一家小型的快餐配餐場(chǎng)所記者看到，送餐箱不僅沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的地方儲(chǔ)存，而且與拖把放在一塊，抹布就擱在送餐箱上。談到送餐箱保潔消毒問(wèn)題，一位外賣(mài)平臺(tái)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士說(shuō)：“送餐箱沒(méi)法消毒，食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)不管，我們也沒(méi)有具體要求，臟的話(huà)就用紙巾、抹布擦一擦，外表看不出來(lái)就行了�！�(2月19日《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》)

　　近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)發(fā)展異常迅猛，但其衛(wèi)生和食品安全狀況卻較為混亂，如有些食品來(lái)源不明，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。但監(jiān)管部門(mén)在重視食材安全和店鋪的衛(wèi)生狀況時(shí)，也不能忽視不起眼但卻關(guān)乎衛(wèi)生和安全的餐具及送餐箱，避免其成為網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)的短板。

　　隨著媒體的不斷曝光，黑作坊、無(wú)證操作等網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)的頑疾被重視并得以治理。如在2016年12月至今，在網(wǎng)絡(luò)訂餐專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)中，北京市共取締線(xiàn)下百度、美團(tuán)、餓了么等三大訂餐平臺(tái)無(wú)證餐飲店鋪225家。然而，在治理和排查過(guò)程中，卻極易忽略餐具和送餐箱的安全標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生狀況。導(dǎo)致本來(lái)安全衛(wèi)生的食材受到污染，或者產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

　　根據(jù)食品安全法，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒；貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求；直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。由此，網(wǎng)絡(luò)餐飲商家不僅應(yīng)該提供安全衛(wèi)生的美味佳肴，還應(yīng)該確保餐具及送餐箱的衛(wèi)生安全。一是餐具應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)使用者身體產(chǎn)生負(fù)面影響，不會(huì)在高溫食物的刺激下產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。二是送餐箱應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并定期清潔消毒，避免在送餐過(guò)程中污染食材。

　　遺憾的是，實(shí)踐中，無(wú)論是監(jiān)管者或商家，均有意或無(wú)意地忽略了餐具和送餐箱。如很多商家依然使用不合格但便宜的一次性餐具，給消費(fèi)者身體帶來(lái)危害，一些送餐箱長(zhǎng)期未清潔，污濁不堪。這些現(xiàn)象顯然讓監(jiān)管部門(mén)及商家對(duì)食品安全的努力毀于一旦，即雖然食品是安全衛(wèi)生的，但由于餐具或送餐箱的不達(dá)標(biāo)，送到消費(fèi)者口中的食品依然存在衛(wèi)生隱患。甚至由于餐具和送餐箱處于邊緣地帶，更會(huì)讓消費(fèi)者忽略其重要意義。假如訂購(gòu)的外賣(mài)口味不佳或不衛(wèi)生，消費(fèi)者可能會(huì)用腳投票，但在美味的掩蓋下，很多消費(fèi)者可能對(duì)餐具和送餐箱隱患視而不見(jiàn)，以致長(zhǎng)期受到侵害。

　　作為貯存食材的容器，餐具和送餐箱的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不該被忽視。根據(jù)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法(征求意見(jiàn)稿)，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，包裝好食品，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過(guò)程食品不受污染。該項(xiàng)規(guī)定理當(dāng)被付諸實(shí)施，且應(yīng)當(dāng)將餐具和送餐箱放到與食材同樣重要的位置來(lái)對(duì)待，監(jiān)督檢查過(guò)程中一視同仁。這樣才能確保商家真正重視，讓消費(fèi)者放心無(wú)憂(yōu)地享受“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”。（史洪舉）