央廣網(wǎng)成都9月4日消息（記者韓民權(quán) 邱櫟藝 通訊員張霽）“今天武侯區(qū)在全區(qū)范圍內(nèi)啟動(dòng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)后廚專項(xiàng)整治革命，將以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，堅(jiān)決筑牢食品安全防線，切實(shí)保障人民群眾舌尖上的安全……”9月3日，成都市武侯區(qū)在四川大學(xué)舉行“提升餐飲服務(wù)水平暨后廚規(guī)范化”現(xiàn)場(chǎng)觀摩活動(dòng)并召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，正式啟動(dòng)該區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)后廚整治專項(xiàng)行動(dòng)。

　　據(jù)了解，接下來(lái)，該行動(dòng)將以提升餐飲服務(wù)總體水平為抓手，通過(guò)“后廚革命”“明廚亮灶”“食材溯源”“等級(jí)評(píng)定”等四大領(lǐng)域工作，實(shí)現(xiàn)將餐飲服務(wù)關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)接受社會(huì)監(jiān)督，助力該區(qū)旅游雙創(chuàng)工作，為武侯建設(shè)國(guó)際化新型消費(fèi)城區(qū)筑牢食品安全防線。

成都武侯區(qū)專項(xiàng)行動(dòng)直擊后廚管理四大領(lǐng)域（央廣網(wǎng)發(fā) 通訊員供圖）

　　實(shí)現(xiàn)“后廚整治”100%覆蓋

　　專項(xiàng)行動(dòng)直擊后廚管理四大領(lǐng)域

　　“明廚亮灶主要包括透明廚房、隔斷廚房、視頻廚房這幾種形式，讓消費(fèi)者可以直觀看到食品加工過(guò)程�！贝舜伟l(fā)布會(huì)上，武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)、武侯區(qū)食品安全辦主任王佳舟解讀了《成都市武侯區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)后廚整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》。據(jù)王佳舟介紹，“明廚亮灶”作為餐飲行業(yè)監(jiān)管的一項(xiàng)創(chuàng)新舉措，通過(guò)“透明公開(kāi)、陽(yáng)光操作”的形式形成一種社會(huì)監(jiān)管，達(dá)到社會(huì)共治的效果。

　　此次武侯區(qū)“提升餐飲服務(wù)水平暨后廚規(guī)范化”專項(xiàng)行動(dòng)，將直擊餐飲行業(yè)食品安全四大領(lǐng)域，除了在今年年底實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”百分百覆蓋外，還將通過(guò)“后廚革命”實(shí)現(xiàn)后廚衛(wèi)生規(guī)范；以“食材溯源”實(shí)現(xiàn)后廚源頭管控；同時(shí)通過(guò)“等級(jí)評(píng)定”實(shí)現(xiàn)后廚分級(jí)管理。該區(qū)各持證餐飲服務(wù)單位將于今年12月底全面完成后廚整治工作。

成都武侯區(qū)專項(xiàng)行動(dòng)直擊后廚管理四大領(lǐng)域（央廣網(wǎng)發(fā) 通訊員供圖）

　　強(qiáng)化全鏈條堅(jiān)持零容忍

　　全面護(hù)航武侯食品安全

　　據(jù)介紹，今年以來(lái)，武侯區(qū)通過(guò)開(kāi)展夏季高溫及旅游旺季、春秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全檢查、“雙創(chuàng)”特色餐飲打造、“夜間經(jīng)濟(jì)”綜合發(fā)展、網(wǎng)絡(luò)餐飲訂餐、百日攻堅(jiān)等20余項(xiàng)專項(xiàng)行動(dòng)，全方面為武侯食品安全保駕護(hù)航。

　　“此次行動(dòng)中，我們以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，堅(jiān)決筑牢食品安全防線，切實(shí)保障人民群眾舌尖上的安全�！蔽浜顓^(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“通過(guò)此次專項(xiàng)行動(dòng)，提高我區(qū)餐飲從業(yè)者的食品安全意識(shí)，讓商家更加自律，主動(dòng)接受消費(fèi)者的監(jiān)督，讓消費(fèi)者更放心；同時(shí)為下一步建立食品安全監(jiān)管大數(shù)據(jù)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)智能化實(shí)時(shí)、隨機(jī)監(jiān)管打下良好基礎(chǔ)，全面保障我區(qū)食品安全……”

　　接下來(lái)，武侯區(qū)將以“后廚革命”為契機(jī)，建設(shè)信息化食品安全監(jiān)管平臺(tái)，引入社會(huì)監(jiān)督，提升監(jiān)管效能；同時(shí)通過(guò)“整治一批”、“規(guī)范一批”、“授牌一批”來(lái)打造餐飲示范街、示范店，以標(biāo)桿作用帶動(dòng)餐飲水平提升；此外還將著力優(yōu)化許可事項(xiàng)，加強(qiáng)事中監(jiān)管，尤其是加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲等服務(wù)領(lǐng)域的監(jiān)管不斷優(yōu)化武侯區(qū)營(yíng)商環(huán)境，為武侯區(qū)“兩區(qū)三基地”建設(shè)貢獻(xiàn)力量。