央廣網(wǎng)清遠(yuǎn)4月12日消息（記者郭翔宇 通訊員粵仁宣）日前，廣東省輕工業(yè)技師學(xué)院和漁民新村餐飲集團(tuán)組織開展的“廣東粵菜學(xué)院”送教下鄉(xiāng)第一期“粵菜師傅”培訓(xùn)班，在英德市連江口鎮(zhèn)連樟村順利開班。

　　此次開展的“粵菜師傅”送教下鄉(xiāng)培訓(xùn)班，是廣東推動(dòng)鄉(xiāng)村振興發(fā)展的重要舉措。學(xué)院針對(duì)偏遠(yuǎn)農(nóng)村、沒有條件接受培訓(xùn)的群眾，組織專業(yè)師資送教上門，由“師帶徒”，在“學(xué)中干”、“干中學(xué)”，結(jié)合當(dāng)?shù)卦�料特點(diǎn)開展有針對(duì)性的“地方特色菜”烹飪技法培訓(xùn)。連樟村是省重點(diǎn)幫扶對(duì)象，此次培訓(xùn)為連樟村開發(fā)生態(tài)鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目奠定了人才基礎(chǔ)，為尋找就業(yè)創(chuàng)業(yè)增加新途徑，對(duì)實(shí)現(xiàn)脫貧致富、推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興具有重大的戰(zhàn)略意義。

　　培訓(xùn)邀請(qǐng)到漁民新村藝都店行政總廚黎家輝根據(jù)連樟村當(dāng)?shù)厥巢奶攸c(diǎn)，向?qū)W員們講解做菜技巧，傳授粵菜制作方法，學(xué)員按照指導(dǎo)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作，不僅制作了“白切雞”“紫蘇田螺燜鴨”“秘制紅燒豆腐”“老干媽啤酒燜鴨”“春筍炒五花肉”“反沙芋頭”“電飯鍋焗私房雞”“秘制紅糖土豬肉”等經(jīng)典菜式，還根據(jù)當(dāng)?shù)厥巢膭?chuàng)新制作了新菜式——蔥油淋開屏鱸魚。

　　此次培訓(xùn)為期3天，30名學(xué)員分成10組開展學(xué)習(xí)比賽，并在最后一天開展了“粵菜師傅”烹飪技能比賽暨成果展，評(píng)選出優(yōu)秀學(xué)員授予榮譽(yù)證書，并為每位學(xué)員頒發(fā)結(jié)業(yè)證書。參加培訓(xùn)的學(xué)員們紛紛表示學(xué)到了技能，掌握了粵菜基礎(chǔ)烹飪技術(shù)，為以后開展“家家都有農(nóng)家樂”項(xiàng)目打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。