央廣網廣州11月29日消息（記者郭翔宇 通訊員粵仁宣）昨天，廣東省首家校企共建粵菜學院、粵菜研究院成立。學院未來將采用“新型學徒制”的方式，將師傅帶徒模式與職業培訓相結合，由合作企業對標委派名廚名師，參與到學院人才培養的全過程。 

　　據了解，今年8月，廣東省人力資源社會保障廳印發了《廣東省“粵菜師傅”工程實施方案》，全面實施“粵菜師傅”培育、就業創業、職業發展三個行動計劃，創新“粵菜師傅+嶺南飲食文化”的模式，著力打造粵菜文化品牌，推動一二三產業融合發展。 

　　在此基礎上，粵菜研究院首創“新型學徒+行業研發”的雙軌并行的粵菜師傅工程發展模式，堅持“粵菜師傅”培養、工匠精神發揚、嶺南文化傳承三位一體，致力打造開放的粵菜師傅培訓平臺，加快行業研發，建立以廣府菜、客家菜、潮汕菜為重點的粵菜烹飪技能標準和行業評價標準，全面提升粵菜在餐飲行業中的海內外影響力。 

　　廣東粵菜學院、廣東粵菜研究院，是廣東省首家由技師學院和著名餐飲企業共同設立的專業培訓研究機構，是“粵菜師傅”工程在廣東省全面實施推廣的重要舉措之一。據悉，粵菜學院、粵菜研究院依托行業協會、龍頭企業建立，通過對粵菜文化、烹飪理論和技法、食品安全、企業管理等課程的系統學習，培育新時期粵菜技能型傳承人。

　　同時，粵菜學院、粵菜研究院還肩負著弘揚粵菜文化傳統、創新粵菜體系、構建行業標準標桿的重要使命，突破以往餐飲行業“重技能輕研究”的發展生態，更強調對粵菜文化性、傳承性、包容性、創新性的全面理解，不僅要構建粵菜制作的標準化專業化流程，也要結合當前粵菜菜式更迭、烹飪技法革新、食客口味變化等諸多要素，致力于對粵菜的創新研發，將更多色香味俱全的新派粵菜推向市場。