央廣網(wǎng)貴陽6月18日消息（記者王珩 貴州臺(tái)）端午食粽是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，而每個(gè)地方、每個(gè)民族的粽子又各有特色。在貴州各地，苗族、布依族同胞正用祖輩沿襲下來的老手藝、老食材、老味道，喚回大家對傳統(tǒng)佳節(jié)的傳統(tǒng)記憶。

　　每年端午，灰粽就成了松桃苗族自治縣很多人家餐桌上的必備食物。 一大早，家住松桃蓼皋街道粑坳社區(qū)的李阿姨就和朋友們出發(fā)去采摘新鮮的粽葉。將粽葉清洗干凈，準(zhǔn)備好糯米、臘肉等食材，李阿姨就開始制作包灰粽最重要的“灰”了。“我們包這個(gè)灰粽子是用的糯稻谷草，糯稻谷草燒成灰后，把它篩細(xì)后的灰粉加到大糯米里面。加糯稻谷草灰它（粽子）容易消化，不管大人小孩吃了后都消化得了。”

　　將制作好的草灰與糯米拌好，加水揉搓至糯米染成黑色，這種粽子就叫灰粽。包好的灰粽經(jīng)過3-4個(gè)小時(shí)的蒸煮，粽葉的味道和糯米草的味道混合在一起，帶著清香味的灰粽就可以出鍋了，這樣做出來的灰粽不僅口感細(xì)膩、香甜，還極易消化，是松桃人過端午不可或缺的一道美食。松桃市民石邦英：“我們記憶里從小媽媽就幫我們包這個(gè)灰粽子，一直吃到現(xiàn)在還是吃這灰粽子，因?yàn)槌云饋淼目诟蟹浅：��！?/p>

　　松桃的不少商家也看準(zhǔn)了灰粽的市場，紛紛推出成品灰粽，供市民選購。松桃苗家八大碗店長李琴：“為了滿足消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，我們苗家八大碗（今年端午節(jié)）還是以傳統(tǒng)灰粽子為主，今年我們預(yù)計(jì)銷售粽子2000份左右�！�

　　端午前后，雨水豐富，植物生長繁茂，正是采摘粽葉的好時(shí)節(jié)。一大早，家住冊亨縣冗渡鎮(zhèn)冗渡村的韋春福，就和家人來到附近的山林中采摘一種特別的棕葉，用于制作四色牛角粽�！拔覀冞@個(gè)端午節(jié)包的這個(gè)粽子，就必須用這個(gè)蓼葉來包，這個(gè)蓼葉必須選擇這個(gè)剛長出來的蓼葉，新鮮的，包出來的粽子才清香，有那種蓼葉清香的味道�！�

　　四色牛角粽是冊亨當(dāng)?shù)芈劽�的布依傳統(tǒng)美食，與其他粽子不同，多彩牛角粽所用的糯米非常講究。除了白色不用染制外，其余紫、黑、黃三色都要先用迷蒙花、紫草、楓香葉等天然植物進(jìn)行染制。染制后的糯米顏色鮮艷，色澤透亮，口感清香軟糯，深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏邸?/p>

　　作為當(dāng)?shù)刂谱黥兆拥母呤�，韋春福說，四色在布依族傳統(tǒng)文化中代表四季，四色牛角粽也包含著一份祝福。“老祖先就用四色花糯米飯來包成這個(gè)牛角粽子，意思就是以后不管你們到哪個(gè)地方去，一年四季平平安安，四季吉祥。”