央廣網淄博11月30日消息（記者 劉海奎）11月29日上午，“工匠精神 山東制造——‘開放的山東’全媒體采訪系列活動”采訪團走進臨淄山東巧媳婦食品集團有限公司(以下簡稱：巧媳婦)，切身體驗調味品是如何打造出來，又是如何安全、健康地調進我們的飯菜里。

　　1930年以來，山東巧媳婦食品集團經歷近百年的歷史沉淀，運用自有的專利技術，依靠“原酵”醬油等產品的競爭力和品牌的拉動，公司進入了發展的快車道。

　　“食品企業就應該敞開大門，讓消費者全面了解、全面參觀;作為釀造企業，我們始終堅持從源頭到成品一起抓，尤其是源頭更為重要。” 山東巧媳婦食品集團有限公司董事長李洪濤介紹說。作為極具影響力的中國調味品品牌，86年來，巧媳婦食品集團一直堅持“慢工出細活”的原則，對原料精挑細選，努力做到精益求精。

　　無論哪個生產環節都精益求精

　　恪守“慢的堅持” 傳承百年風味

　　多年來巧媳婦始終恪守“慢的堅持”，在一切以效率和效益為衡量標準的當今時代，這種“慢的堅持”無疑也是品質控制上的一種突破和創新。公司自創發明的醬油“原酵發酵工藝”，遵從釀造醬油的自然法則，給“綠釀原汁醬油之魂”酵母充足的時間、讓它充分生長、自然繁衍。生產原料的精挑細選、制曲條件的精細把控、發酵溫度和原汁風味每隔一小時觀察和品嘗一次……“慢工出細活”的品控堅守，激活了消費者對于巧媳婦產品差異化品質真實而又美好的體驗。

　　產品生產過程

　　嚴把產品質量關 打造放心品牌

　　“食品安全首先是設計出來的，我們將質量安全管控前移至產品研發環節。” 李洪濤表示，巧媳婦集團從產品的研發設計入手，對原料質量、工藝過程、產品包裝及儲存運輸等要素在危害分析的基礎上進行風險評估與評價，確保設計生產的產品能夠滿足國家質量安全的標準與要求。

　　“我們不僅對產品進行檢測，還對生產產品的整個過程進行檢測把關，從進廠的原料、包裝桶/瓶/袋、過程產品至出廠成品各個工序進行批批檢測，嚴格把關，不合格的產品絕不允許進入下一工序。”巧媳婦集團中心實驗室負責人畢玉嬌說道。

　　據了解，今年巧媳婦集團總部投資1500萬元建成新型檢測中心，已具備各種原料產品中5000多項參數的檢測條件和檢驗能力，承擔了全部原料、半成品及成品的感官、理化、微生物、重金屬、致病菌、生物毒素、轉基因因子及農殘指標的檢測檢驗。