央廣網(wǎng)重慶8月15日消息（記者陳鵬  實(shí)習(xí)記者陳子亮）當(dāng)前，重慶墊江泡菜新一輪的生產(chǎn)又開始了。一撥又一撥的日韓客商陸續(xù)來到墊江，訂下新一年的泡菜。韓國(guó)泡菜非常知名，但重慶墊江泡菜卻已暢銷韓國(guó)和日本，每年的出口總額能達(dá)到40萬美元左右。

　　藠頭就是墊江泡菜的核心競(jìng)爭(zhēng)力。“墊江人種藠頭歷史悠久，我們墊江人的飯桌上，總會(huì)有一盤吃不厭的藠頭。”重慶恒利食品有限公司總經(jīng)理冷家榮介紹。

　　在韓國(guó)和日本，藠頭是腌制菜中的高檔貨，但因氣候等條件約束，生產(chǎn)成本較高，而市場(chǎng)需求又很大。得知這一信息后，墊江人試著把泡菜推向韓、日市場(chǎng)。不曾想，大受歡迎，好評(píng)不斷。

　　據(jù)介紹，墊江泡菜賣到日韓已經(jīng)多年，現(xiàn)在又取得了新突破。以前墊江泡菜只能賣半成品，利潤(rùn)大頭被外國(guó)人掙走了。2015年，墊江人在韓國(guó)注冊(cè)了‘蕎頭’牌商標(biāo)，品牌也打出去了。現(xiàn)在出口的藠頭都是掛自己的商標(biāo)，直接出口成品，附加值提高了近40%。現(xiàn)在種一畝藠頭，農(nóng)戶一年能掙4000多元。

　　據(jù)了解，一棵藠頭在地里生長(zhǎng)成熟、采摘入庫，再到成為密封袋中白嫩可口的泡菜，得經(jīng)歷大概兩個(gè)月，生產(chǎn)流程非常嚴(yán)格。最后，藠頭裝箱起運(yùn)，漂洋過海。一撥又一撥的泡菜，會(huì)從7月份一直生產(chǎn)到第二年的4月。

　　冷家榮說，“藠頭除了好吃，還有醫(yī)療效果呢，它被稱為菜中靈芝，能增進(jìn)食欲，幫助消化。這也是它受歡迎的主要原因之一。”現(xiàn)在，“墊江藠頭”被國(guó)家工商總局命名為墊江地理商標(biāo)。