央廣網西安10月26日消息（記者雷愷 通訊員張偉峰 張雯）記者從陜西省食品藥品監管局獲悉，為加強學校食堂食品安全監督管理工作，預防校園食品安全事故發生。陜西省食品藥品監管局、陜西省教育廳日前聯合印發《陜西省學校食堂食品安全監督管理暫行辦法》，明確：學校食堂餐飲服務實行許可制度，對學校食堂食品安全工作實行校長負責制，并建立學校食品安全責任追究制度。

　　《辦法》明確，食品藥品監督管理部門負責學校食堂（供餐單位）食品安全的監督管理。教育行政部門負責學校食品安全教育和日常管理工作。教育行政部門應制定學校食堂建設的發展規劃和扶持政策，推進食堂基礎設施建設標準化。采用安裝透明玻璃隔斷或通過視頻傳輸等形式，大力實施“明廚亮灶”工程。并鼓勵和支持學校食堂設立食品安全檢驗室，提高學校食品安全保障水平。

　　《辦法》明確，學校食堂餐飲服務實行許可制度。學校食堂應以學校校長為法定代表人(或負責人)申請辦理許可證，并依法承擔食品安全責任。校長是學校食堂食品安全主要責任人，分管校長是學校食品安全具體責任人，建立食品安全管理制度及崗位責任制度，并配備專職食品安全管理人員，全面負責學校食堂管理。學校統一為學生從供餐單位訂餐的，應當從具有集體配餐資質的合法企業訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗，簽訂食品安全責任書。實施營養改善計劃的學校食堂，應由學校自主管理，不得對外承包，并建立學校負責人陪餐制，及時發現和解決食堂管理中存在的問題和困難。

　　《辦法》要求，教育行政部門應與學校簽訂食品安全責任書，并建立學校食品安全責任追究制度。對違反規定、疏于管理、玩忽職守，導致學生發生食品中毒事故，或發生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，追究相應責任人的責任；構成犯罪的，追究其刑事責任。

　　《辦法》明確，食品藥品監督管理部門應建立學校食堂、供餐企業（單位）食品安全信用檔案，對有不良信用記錄的食品生產經營者增加監督檢查頻次。并把學校食堂納入食品安全重點監督檢查的對象，依法重點查處無證經營、超期限經營和超范圍經營，轉讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務許可證等違法違規行為。教育行政部門要會同食品藥品監管部門采取定期檢查和隨機抽查等形式，對學校食堂食品安全加強監管，對發現的問題予以通報并責令改正；情況嚴重的，要依法依規嚴肅處理，追究相應責任。

　　《辦法》同時對學校食堂布局與設施、從業人員管理、食品采購加工、食品留樣等事項做出了明確規范和具體要求。明確要求，嚴禁高等院校以外的各類學校食堂制售冷葷涼菜；嚴禁外購即時冷食；嚴禁違規加工制作四季豆、發芽土豆、鮮黃花菜、豆漿等高風險食品；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。