央廣網(wǎng)西安11月6日消息（記者雷愷 通訊員張偉峰）陜西省目前各類食品生產(chǎn)經(jīng)營戶有多少？有哪些食品安全隱患和風險？陜西省食品藥品監(jiān)督管理局今天（11月6日）召開的全省食品安全風險大排查百日專項行動總結(jié)大會給出答案：經(jīng)全面排查陜西省目前食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)共有生產(chǎn)經(jīng)營戶約30.79萬戶，整改規(guī)范食品企業(yè)、經(jīng)營戶43947戶。

　　為切實解決食品安全領域突出問題，提升全省食品安全水平，陜西省從3月中旬開始，歷時200余天，在全省開展了食品安全風險大排查百日專項行動，以“排查要全面，整治要徹底，成果要鞏固”為目標，對生產(chǎn)加工、流通、餐飲和許可獲證企業(yè)以及未達到許可條件的生產(chǎn)經(jīng)營戶進行全面排查，旨在摸清食品監(jiān)管底數(shù)、查清風險點、建章立制規(guī)范，為進一步強化陜西省食品安全監(jiān)管工作奠定基礎。經(jīng)過省市縣鄉(xiāng)各級食品藥品監(jiān)管機構(gòu)全面排查，目前全省共有食品生產(chǎn)、流通和餐飲生產(chǎn)經(jīng)營戶約30.79萬戶，已為28.91萬戶監(jiān)管對象建立了電子檔案。排查期間，按照排打結(jié)合原則，全省共整改規(guī)范食品企業(yè)、經(jīng)營戶43947戶，處罰4393戶，移送涉嫌犯罪案件43起，取締黑工廠、黑作坊、黑攤販285個，查處總案值365.9萬元，處罰總金額1290.3萬元，查獲偽劣食品、不安全食品總金額160.7萬元。

　　此次專項行動通過自查和檢查、抽查相結(jié)合的方式，分別對食品生產(chǎn)、流通、餐飲全鏈條細分為十四大類的生產(chǎn)經(jīng)營全過程進行了安全風險大清查，一些潛在風險不容樂觀，在行政監(jiān)管層面看：食品生產(chǎn)企業(yè)有1228家許可過期而未注銷，占生產(chǎn)許可證總數(shù)的38%；學校企事業(yè)單位食堂有3959家尚未取得餐飲服務許可證；未獲證的小作坊，小餐飲，小食品店，小攤販“四小”生產(chǎn)經(jīng)營戶達到9.78萬戶(小作坊1.63萬戶,小食品店3.07萬戶,小攤販0.88萬戶,小餐飲4.12萬戶)，占食品生產(chǎn)經(jīng)營總數(shù)31.8%，給監(jiān)管帶來很大的難度。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)上，存在“產(chǎn)品留樣不完整，記錄不詳實”；“原輔料進貨查驗把關不嚴，不能實現(xiàn)批批可追溯”；出廠檢驗不能按要求進行檢驗等問題；在流通環(huán)節(jié)存在“采購食品未建立臺帳登記，或記錄不詳實”，“采購食品未索供貨商證照，不能確保來源合法”，“賣場衛(wèi)生條件差，三防（防蠅、防蟲、防鼠）設施不齊全”等問題；在餐飲環(huán)節(jié)存在“采購食品未建立臺帳登記，或記錄不詳實”，“采購食品未索供貨商證照，不能確保來源合法”和“防蠅、防蟲、防鼠設施不齊全”等問題；從“四小”看，采購食品未建立臺帳登記”、“采購食品未索供貨商證照，不能確保來源合法”及“沒有健康證”等問題比較突出。排查結(jié)果同時顯示，農(nóng)畜產(chǎn)品批發(fā)集散地，城鄉(xiāng)結(jié)合部、城中村，農(nóng)村，學校、車站、旅游景區(qū)周邊等消費集中地方，成為食品安全最薄弱區(qū)域，食品質(zhì)量和食品標實不符、經(jīng)營“三無”產(chǎn)品和假冒偽劣食品的現(xiàn)象較嚴重。針對查找出的風險和隱患，省食品藥品監(jiān)督管理局已有針對性的制訂了整治方案，正有序推進各項整治工作。