黃磊飾演“老板”的電視劇《深夜食堂》今年將要開(kāi)播，在社交媒體上廣受關(guān)注。而深夜食堂在其發(fā)源地日本卻在快速消亡。這和人口老齡化有著怎樣千絲萬(wàn)縷的關(guān)系？以鄰為鑒，中國(guó)又該如何應(yīng)對(duì)白發(fā)社會(huì)的轉(zhuǎn)型沖擊？央廣《王冠紅人館》財(cái)經(jīng)報(bào)告為您深度解析“深夜食堂”男默女淚的無(wú)奈故事。

　　一、奈何——中國(guó)版《深夜食堂》將開(kāi)播 日本“深夜食堂”已消亡

　　未播先火，黃磊飾演“老板”的電視劇《深夜食堂》今年將要開(kāi)播。此前，黃磊戲份殺青時(shí)在微博動(dòng)情發(fā)布:“135天只為一部深夜食堂，感恩所有的工作伙伴”，引來(lái)粉絲們排隊(duì)追問(wèn)“老板的食堂到底何時(shí)開(kāi)張”。

　　日劇《深夜食堂》被譽(yù)為最具治療系的深夜劇集代表作。最新的《深夜食堂》中國(guó)版改編自日本漫畫家安倍夜郎創(chuàng)作的同名人氣漫畫，以在繁華都市巷弄里深夜才開(kāi)始營(yíng)業(yè)的食堂為舞臺(tái)，將老板和形形色色的客人身后的故事與各式家常菜相融合，用食物暖胃、以故事暖心，慰藉都市中孤獨(dú)的人們。

　　二、解析——深夜食堂消亡 日本面臨多少難題

　　深夜食堂也就是24小時(shí)營(yíng)業(yè)的“家庭餐廳”，在日本曾經(jīng)遍布街頭巷尾，是夜晚加班的男人們、要寫論文的學(xué)生們以及東京很多無(wú)所事事的人們家外的“深夜之家”，然而現(xiàn)在已經(jīng)成為了一個(gè)即將逝去的文化印記。

　　今年1月底，Royal Host連鎖餐廳關(guān)閉了其在東京郊區(qū)的最后一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的“家庭餐廳”（這種餐廳已經(jīng)變成了一種文化）。不久之后，餐廳連鎖Skylark集團(tuán)的310家餐廳也在夜間關(guān)門，只剩下100家仍在24小時(shí)營(yíng)業(yè)。

　　Skylark集團(tuán)首席行政官M(fèi)inoru Kanaya表示：“深夜客人數(shù)量在減少，但是愿意上夜班的員工數(shù)量也在減少，如果找不到人上夜班，那么餐廳就不可能營(yíng)業(yè)�！�

　　勞動(dòng)力的短缺并沒(méi)有意味著崗位工資的上漲，反而直接導(dǎo)致了崗位的消失，日本深夜食堂幾近消亡。

　　·日本人口老齡化高企

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本65歲以上的老人已經(jīng)超過(guò)了25%，超過(guò)總?cè)丝诘?/4。事實(shí)上，過(guò)去五年，日本人口減少了幾乎一百萬(wàn)。就業(yè)年齡的人越來(lái)越少，而日本人的壽命位居世界前茅。

　　2010年至2014年5年間，日本平均每1000名居民中僅有8個(gè)孩子出生。2015年，這一數(shù)據(jù)為8.34。

　　“不婚化”及“少子化”極大地影響了日本的出生率。日本的年輕男性們不再重視結(jié)婚，轉(zhuǎn)為重視戀愛(ài)，不會(huì)尋找合適的伴侶，在父母的羽翼下繼續(xù)過(guò)著被保護(hù)的生活，通過(guò)成人網(wǎng)站和線上游戲獲得滿足。由于日本企業(yè)上班時(shí)間長(zhǎng)，因此與歐洲相比，日本男性在照顧子女方面花費(fèi)時(shí)間較短。而對(duì)于女性而言，結(jié)婚生子會(huì)影響工作，而且生子后再就業(yè)比較困難。因此，她們渴望婚后繼續(xù)工作，保持經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立。

　　由于日本年輕人不結(jié)婚或是結(jié)婚不生子，新生兒出生率低，再加上醫(yī)療水平發(fā)達(dá)，自然產(chǎn)生了“高齡化”現(xiàn)象。

　　日本去年又拿到全球第一長(zhǎng)壽指數(shù)。2016年的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，截止到2015年日本人平均壽命是83.7歲，全世界第一。第二位是瑞士，第三位是新加坡，而且日本女性長(zhǎng)壽平均年齡是86.6歲，位居全世界第一。

　　·勞動(dòng)人口結(jié)構(gòu)改變 女性及老人占一半

　　2016年最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，日本女性和65歲以上老年人占全部就業(yè)人數(shù)的比例首次超過(guò)了50%，男性青壯年的勞動(dòng)力僅占50%。

　　在薪酬方面，90年代日本女性工資只有男性的60%，而今年日本最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全職工作的女性月薪平均是24萬(wàn)多日元（約合人民幣1.5萬(wàn)），連續(xù)刷高了三年記錄，達(dá)到了男性工資的90%，這也是戰(zhàn)后男性和女性工資差距最小的一年，也許過(guò)不了多久可以達(dá)到男女同工同酬的水平。這說(shuō)明安倍政府或者整個(gè)日本社會(huì)在大力挖掘日本女性參加就業(yè)，男性的勞動(dòng)力在日本的社會(huì)結(jié)構(gòu)中越來(lái)越少了。

　　·供需兩側(cè)同步衰落 崗位消失

　　從需求方面來(lái)說(shuō)，深夜食堂的主要受眾，男性青壯年的比例急劇萎縮，而老人們通常不熬夜，女性要照顧家庭、孩子，深夜外出又有安全隱患，夜生活消費(fèi)者大幅度減少了，人們對(duì)深夜食堂的需求不在了。

　　從供給方面來(lái)說(shuō)，深夜食堂通常要營(yíng)業(yè)到凌晨3、4點(diǎn)甚至早上6點(diǎn)，這樣的崗位只有年輕人才能勝任，而日本年輕人本來(lái)就少，愿意上夜班的人更少，深夜食堂的用工短缺可想而知。

　　值得思考的是，在用工短缺日益加劇情況下，理論上需要用更多的工資吸引更多的打工者。但實(shí)際上勞動(dòng)力短缺并沒(méi)有促使薪資上漲，通脹率CPI始終接近于零，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到安倍所希望的2%的目標(biāo)，用工荒為什么沒(méi)有傳遞到勞動(dòng)力價(jià)格上呢？

　　這是因?yàn)槿毡镜氖�業(yè)率只有3.1%，是發(fā)達(dá)國(guó)家中最低的，意味著人口已經(jīng)全部就業(yè)，基本上沒(méi)有富余人口了。也就是說(shuō)，如果這個(gè)領(lǐng)域勞動(dòng)力短缺，漲工資也沒(méi)有用，只有崗位消失一途。

　　·這是日本經(jīng)濟(jì)固有的問(wèn)題，通過(guò)財(cái)政政策或貨幣政策恐怕都很難解決。

　　由于日本戰(zhàn)后形成了一系列的企業(yè)雇傭制度，比如說(shuō)終身用工用制，年工序列制和企業(yè)工會(huì)是企業(yè)雇傭制度三大支柱。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，終身雇傭制不是法律概念，沒(méi)有法律規(guī)定必須終身雇傭，不能開(kāi)除員工，但是多年來(lái)形成了一個(gè)幾乎剛性的習(xí)慣。

　　又由于其特殊的工作制度，年工序列制將工資、職位與工作年限掛鉤，員工換工作的損失非常大。日本人跳一次槽工資會(huì)掉一個(gè)臺(tái)階，并且退休之后的收入都會(huì)受到很大影響，因此尤其35歲以上的日本人幾乎沒(méi)有意愿再跳槽換工作。

　　這樣的企業(yè)雇傭制度對(duì)于日本經(jīng)濟(jì)已經(jīng)形成了非常大的桎梏，但是當(dāng)前也沒(méi)有解決辦法能夠改變。

　　為什么會(huì)形成這樣的制度呢？從源頭來(lái)說(shuō)，這是因?yàn)閼?zhàn)后日本勞動(dòng)力極度短缺，所有企業(yè)都怕勞動(dòng)力丟失，從而制定了這樣的制度。你走你會(huì)受損失，你只要不走，在我這兒工作至少有薪資上升的趨勢(shì)，職位也有上升的可能性。該制度本身就是在勞動(dòng)力短缺狀態(tài)下形成，現(xiàn)在勞動(dòng)力繼續(xù)短缺，已經(jīng)沒(méi)有改變的方向，日本找不到很好的突破口。

　　·勞動(dòng)力大缺口，日本會(huì)啟用寬松移民政策填補(bǔ)嗎？

　　這種勞動(dòng)力緊張情況逐步惡化，日本國(guó)內(nèi)也在探討，是不是要部分甚至比較寬松地開(kāi)放移民政策呢？

　　短期內(nèi)不會(huì)。

　　日本是全球?yàn)閿?shù)并不多的民族非常單一的國(guó)家，民族單一當(dāng)然有好處，比如文化向心力、國(guó)家動(dòng)員和調(diào)動(dòng)能力較多元化社會(huì)更強(qiáng)，但這也形成了日本文化的封閉性。文化觀念的轉(zhuǎn)變，不是一朝一夕的事情，不會(huì)因?yàn)槿眲趧?dòng)力，政府和社會(huì)就會(huì)愿意開(kāi)放移民。

　　日本國(guó)民很難接受這樣大的變革。日本封閉的歷史時(shí)間太悠長(zhǎng)，其封閉性更是遠(yuǎn)超過(guò)我們的想象。其在幕府時(shí)期規(guī)定，人在區(qū)域之間是不能流動(dòng)的，縣之間甚至村之間的人口都是不能流動(dòng)的。這種封閉的觀念已經(jīng)根深蒂固了這么多年，想在短期內(nèi)改變是很難的。所以現(xiàn)在的日本寧可讓女性和老人去勞動(dòng)，也不愿意開(kāi)放移民。從日本經(jīng)濟(jì)以往的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，如果經(jīng)濟(jì)不景氣的時(shí)候，趨向于引入資本，而不是引入勞動(dòng)力。

　　日本的很多經(jīng)濟(jì)問(wèn)題中包含著深層次制度性的問(wèn)題是解決不了的，因此他們更傾向于解決表象上的問(wèn)題。比如日本福島事件之后，地區(qū)的經(jīng)濟(jì)受到很大的影響，就推出了類似專門的簽證制度。在這個(gè)區(qū)域投資，可以獲得一份永久簽證。但這其實(shí)并不是為了引進(jìn)人口，你不會(huì)在這兒住，甚至你的投資也不一定在這兒有效投入，只是引導(dǎo)的政策。

　　對(duì)于日本政府和社會(huì)來(lái)說(shuō)，引進(jìn)資金比引進(jìn)人口更容易接受。

　　三、延伸——日本老齡化是中國(guó)的一面鏡子

　　其實(shí)，我們說(shuō)日本的老齡化嚴(yán)重說(shuō)白了是五十步笑百步，現(xiàn)在老齡化社會(huì)的日本就是我們的一面鏡子。日本65歲以上老齡化人口達(dá)到26.7%，北京和上海也差不多。官方數(shù)據(jù)顯示，截至2015年底，北京全市60歲及以上戶籍老年人口約313.3萬(wàn)，占總?cè)丝诘?3.4%，老齡化程度居全國(guó)第二位。官方預(yù)計(jì)，到2020年北京常駐老年人口將超過(guò)400萬(wàn)人。我們國(guó)內(nèi)的一線城市還是有著人口紅利，源源不斷有新移民。但是那些被大城市不斷抽血三四線城市和廣大的農(nóng)村地區(qū)，則出現(xiàn)了絕對(duì)的老齡化。

　　國(guó)家層面上，中國(guó)是世界上唯一老年人口過(guò)兩億的國(guó)家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年60歲及以上人口達(dá)到2.22億，占總?cè)丝诘?6.15%。預(yù)計(jì)到2020年，老年人口達(dá)到2.48億，老齡化水平達(dá)到17.17%，其中80歲以上老年人口將達(dá)到3067萬(wàn)人；2025年，六十歲以上人口將達(dá)到3億，成為超老年型國(guó)家。

　　由于觀念的改變、雙職工精力不足、以及生養(yǎng)教育成本的增加，我們近年來(lái)的生育率也令人擔(dān)憂。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，中國(guó)2010到2014年的生育率分別為1.18、1.04、1.26、1.24、1.28，平均生育率僅1.2，即使取最高值也只有1.28。

　　老齡化、少子化的形式不斷加深之后，人口紅利消失，一些崗位也會(huì)隨之消失，日本的深夜食堂就是很典型的例子。老齡化及低生育率造成的結(jié)果不是勞動(dòng)市場(chǎng)價(jià)格的變化，而是供需兩端的同時(shí)衰落。

　　四、總結(jié)

　　日本的老齡化社會(huì)已經(jīng)使“深夜食堂”成為其快速消逝的文化印記。人們緬懷的不僅是深夜中的一碗熱湯面，還有那些曾經(jīng)朝氣蓬勃的面孔所承載的光輝歲月。以鄰為鑒，今天的中國(guó)又該如何去迎接明日的白發(fā)？

　　央廣《王冠》紅人館輿情課題組 執(zhí)筆 朱珊珊