藏菜:糌粑雪金
央廣網(wǎng)北京8月22日消息 據(jù)華夏之聲《風行港澳》微信公眾號報道,藏餐用料廣泛,獨具特色,具有代表性的是燒羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青稞酒等。主要原料有糌粑、酥油茶、牛羊肉、茶葉和不同品種的奶制品。
今天"城市新跨越"的記者來到青海省黃南藏族自治州的夢土莊園尋味藏餐,發(fā)現(xiàn)一道以糌粑為主食的特色菜——糌粑雪金。(糌粑營養(yǎng)豐富、味香耐饑,是藏族的主食,其原料為青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉)
糌粑雪金也叫糌粑酸奶,把青稞炒熟之后磨成粉,加入酥油、紅糖以及奶渣,捏成一個勺子裝,里面倒入酸奶,酸奶和糌粑混合著吃,這是藏族特別傳統(tǒng)的吃法。
戳視頻看“糌粑雪金”的制作過程
酥油茶是是藏民待客的最佳飲料,將奶汁倒入攪拌木桶或?qū)S玫奶掌骼铮舷禄蜃笥矣昧嚢钄?shù)百次,使油水分離,上面浮出的一層淡黃色的脂肪就是酥油。
來,倒一碗酥油茶~
大口牛羊肉吃完以后再來一碗酸奶甜品,既解膩又消食,濃厚的酸奶加上人參果和白糖,奶制品的原汁原味就在這一口酸奶中。
入口絲滑、回味醇厚~
如今,藏餐走上多元化發(fā)展的道路,在創(chuàng)作中加入了更多新元素,藏式火鍋、青稞披薩、康巴牛排等現(xiàn)代藏餐已經(jīng)成為藏族百姓和游客的新寵。
熱情質(zhì)樸的藏區(qū)人民和它帶來的美食一樣溫暖
在青海省黃南州這個多民族融合的金色谷地上,美食也是多種多樣的:鮮美的羊排、酥香的牦牛肉、濃厚的酸奶,筋道的拉面……無一不在挑撥我們的味蕾,尋味黃南州美食,還在繼續(xù)!
前方高能
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