一只合格小龍蝦的成長(zhǎng)之路

　　成長(zhǎng)周期3到6個(gè)月，需要無(wú)污染水質(zhì)和豐富水草，肚皮才能雪白透亮

　　又到一年吃蝦季。紅燒、醬爆、油燜、清蒸……對(duì)于吃小龍蝦的各種姿勢(shì)，你可能諳熟于心。但是，你知道一只“合格”的小龍蝦是怎樣養(yǎng)成的嗎？

　　又到了吃貨們最?lèi)?ài)的“蝦”天了。當(dāng)吃貨們對(duì)小龍蝦大快朵頤時(shí)，可知道一只蝦背后的成長(zhǎng)故事？近日，記者跟隨長(zhǎng)沙市農(nóng)業(yè)委科技教育處處長(zhǎng)、水產(chǎn)工程師夏禮明來(lái)到一家小龍蝦養(yǎng)殖場(chǎng)——長(zhǎng)沙縣依天種養(yǎng)專(zhuān)業(yè)合作社，了解小龍蝦的成長(zhǎng)之路。

　　環(huán)境水好草肥才能長(zhǎng)肉長(zhǎng)個(gè)

　　長(zhǎng)沙縣依天種養(yǎng)專(zhuān)業(yè)合作社，位于長(zhǎng)沙縣果園鎮(zhèn)花果村。記者站在路邊，發(fā)現(xiàn)兩旁都是成片的水田，水面上、水底都生長(zhǎng)著茂密的水草，成條狀地分布在水田里。“這里面就養(yǎng)著小龍蝦。”夏禮明指著水田向記者介紹，這種養(yǎng)殖方式叫稻蝦綜合種養(yǎng)，一季稻兩季蝦，能增加農(nóng)民的收入。由于稻田里養(yǎng)了蝦，所以一般不使用除草劑，主要利用生物除草和除蟲(chóng)。

　　“像稻田養(yǎng)蝦，最好要有獨(dú)立、充足的水源，不用從別人稻田里流過(guò)來(lái)的水。”夏禮明介紹，稻田的面積要足夠大，中間用來(lái)種稻，四周挖3米至4米寬、1.5米深的蝦溝，蝦溝的大小在某種程度上決定了蝦的大小。“要給它足夠的生長(zhǎng)空間。”夏禮明稱(chēng)，除了生長(zhǎng)空間外，小龍蝦還要求水質(zhì)清新，無(wú)污染，排水也要方便。

　　業(yè)內(nèi)有句俗話(huà)：蝦多少，看水草。水草是小龍蝦的棲息地，水草豐富的地方，養(yǎng)出來(lái)的小龍蝦肚皮雪白透亮。“趴在水草上的小龍蝦和趴在泥地上的小龍蝦，你說(shuō)哪個(gè)干凈?”夏禮明介紹，小龍蝦是雜食生物，靠水中的浮游生物為食，也吃水草和螺螄，有時(shí)還吃黃豆。

　　小龍蝦在稻田里生活很自在。不種水稻時(shí)，稻田區(qū)域的水深約為0.5米至0.6米，小龍蝦們就能在稻田和蝦溝里自由地“搬家”。白天游到蝦溝里吃一吃，玩一玩;晚上則游回稻田區(qū)域去休息睡覺(jué)。總之，水質(zhì)好，水草肥，小龍蝦才能快快地長(zhǎng)肉長(zhǎng)個(gè)。

　　成長(zhǎng)“歷劫”十余次才能長(zhǎng)大

　　從蝦苗成長(zhǎng)為成蝦，大概需要多長(zhǎng)的時(shí)間?夏禮明介紹，根據(jù)繁育時(shí)間的不同，一般需要3到6個(gè)月。頭年秋季繁育的蝦苗，次年四五月能長(zhǎng)成;當(dāng)年春季繁育的蝦苗，要等到六七月才能上市。怎么判斷小龍蝦長(zhǎng)成了呢?“很簡(jiǎn)單，如果小龍蝦的鉗子泛紅了，說(shuō)明它長(zhǎng)成了。”夏禮明稱(chēng)，小龍蝦在性成熟之前，體色一般為青色或青褐色，俗稱(chēng)青蝦。

　　不過(guò)，每只小龍蝦的成長(zhǎng)之路并不是一帆風(fēng)順的，需要不斷地“歷劫”。通俗地說(shuō)，小龍蝦的歷劫和神仙們的“歷劫飛仙”差不多。它們從蝦頭到蝦尾，會(huì)蛻下一個(gè)完整的外殼。每次蛻殼后，小龍蝦都能快速地成長(zhǎng)。最開(kāi)始可能7天蛻殼一次，隨著小龍蝦越來(lái)越大，蛻殼周期也越來(lái)越長(zhǎng)，大概會(huì)延長(zhǎng)到半個(gè)月左右。“大約蛻殼11次到12次，就會(huì)完成生長(zhǎng)過(guò)程，變成一只成蝦。”夏禮明介紹，蝦殼蛻掉后，小龍蝦只剩下軟軟的身體，新的外殼需要12小時(shí)至24小時(shí)才能硬化。這段時(shí)間，如果沒(méi)有水草的掩護(hù)，可能會(huì)被誤傷或者被吃掉。

　　“鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、黃鱔、泥鰍、青蛙，這些都是小龍蝦，尤其幼蝦的天敵。”夏禮明介紹，在養(yǎng)殖時(shí)，要特別注意一些小魚(yú)苗和魚(yú)卵隨水源一起流到稻田中，“需要在進(jìn)水口進(jìn)行過(guò)濾”。

　　科普

　　高溫能殺死寄生蟲(chóng)有利食用安全

　　長(zhǎng)沙市水生動(dòng)物防疫檢疫站(市漁業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)站)站長(zhǎng)王志明表示，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，他們會(huì)檢查其中是否含有孔雀石綠、硝基呋喃類(lèi)等違禁物質(zhì)，并且養(yǎng)殖龍蝦比野生龍蝦衛(wèi)生干凈。一般來(lái)說(shuō)，在做口味蝦、油爆蝦、清蒸蝦時(shí)，高溫都能殺死寄生蟲(chóng)，有利于食用安全。

　　夏禮明介紹，今年長(zhǎng)沙市預(yù)計(jì)稻田綜合種養(yǎng)面積達(dá)4萬(wàn)畝以上，主要有稻蝦、稻魚(yú)、稻鴨等模式。標(biāo)準(zhǔn)化稻蝦綜合種養(yǎng)模式，每畝年收入可增收3500元以上，在長(zhǎng)沙縣、望城、瀏陽(yáng)、寧鄉(xiāng)、開(kāi)福區(qū)、岳麓區(qū)等地都有小龍蝦養(yǎng)殖場(chǎng)。

　　湖南省農(nóng)技推廣總站副站長(zhǎng)謝仲桂介紹，全省在推進(jìn)稻田綜合種養(yǎng)過(guò)程中，湘西、湘南以稻田養(yǎng)魚(yú)為主，兼顧稻田養(yǎng)鰍，養(yǎng)鱉;環(huán)洞庭湖區(qū)以小龍蝦等特色養(yǎng)殖為主。去年，湖南省稻蝦種養(yǎng)的面積約為56萬(wàn)畝。每畝預(yù)計(jì)產(chǎn)量為200斤至300斤。