廣州放心肉菜示范超市。馮推順 攝

　　據南方日報報道，來到位于廣州天河區的麥德龍超市，在這里購物的人們總是在拿手機對著肉菜商品掃來掃去。走近一看，筆者才發現各種肉菜魚等新鮮農產品上都有一個二維碼，只需要打開手機掃一掃，就可以輕松獲取該產品的生產來源、檢驗報告等一系列信息。來這里購物的消費者告訴筆者，這家超市是天河區唯一一家“放心肉菜示范超市”，他們在這里買菜會更加放心。

　　什么是“放心肉菜示范超市”？在今年6月，廣州市正式啟動創建質量可靠、風險可控、票據可查、源頭可溯、數據可享、責任可追的“放心肉菜示范超市”項目，并計劃利用1—2年時間，在全市各區創建至少1家“放心肉菜示范超市”。其中，華潤萬家五羊新城店、麥德龍超市天河店將作為今年廣州市第一批授牌示范超市。

　　肉菜配有“身份證”

　　“食用農產品質量是否可靠、到底能不能做到讓消費者放心？來源清晰可溯是首先必須解決的關鍵問題。”廣州市食藥監局相關負責人向筆者介紹說，今年首批申請授牌的兩家示范超市相繼為賣場的肉菜魚制發了特別“身份證”，確保所經營的肉菜魚具備合法來源并能夠追溯至源頭。

　　顧客只需輕松地掃一掃肉菜上附有的專屬二維碼，就能了解到該產品從原材料、生產、包裝及物流的所有信息。如果到達消費者手中的產品出現了任何質量問題，馬上可以從上述的追溯信息中獲取出錯的環節，從而最大限度保證消費者的利益，真正做到讓老百姓放心購買。目前，參加第一批授牌的示范超市中，能通過二維碼等信息系統查閱追溯的食用農產品占比已達到50%以上。

　　肉菜天天做“體檢”

　　筆者到達麥德龍天河店的快檢室時，檢測人員正在檢查當天的幾個蔬菜樣本。按廣州市食藥監局要求，“放心肉菜示范超市”每日自行開展快速檢測樣品量不少于8批次，其中蔬菜5個、水果1個、肉類1個、水產品1個，自檢結果每日公示并上傳食藥監快檢系統，便于食藥監局及時督促超市做好不合格品的下架、清查、更換供應商等工作。

　　目前廣州市食藥監局還嘗試用微信公眾號開發快檢信息查詢功能，使消費者能隨時隨地獲取快檢信息。從示范創建工作啟動到目前，全市大型超市累計自檢各類食用農產品56137批次。

　　監督管理全覆蓋

　　據麥德龍相關負責人介紹，打造“放心肉菜示范超市”，保障消費者食品消費安全，非常關鍵的一環就是監管。

　　一方面是要加強企業的風險防控管理。如麥德龍每年都委托專業機構對商場進行監督審核；根據產品的質量表現，對產品的風險狀態進行抽檢，每年開展4000次產品檢測。

　　另一方面是加強第三方評價管理。除了加強日常監管外，廣州市食藥監局還專門向社會公開招標第三方機構指導示范超市開展創建，包括快速檢測操作培訓、內部產品質量管控、創建過程評估等，加強對超市經營質量安全的全方位防控管理。

　　“食用農產品市場主體數量大、品種多、涉及鏈條長，存在一定的食品安全風險，一直是我們日常監管的重點和難點。”廣州市食藥監局相關負責人對筆者表示，僅僅依靠檢測把關，不僅工作量大，而且還難以起到長效作用。通過對肉、菜、魚等市民日常消費量大的重點品種，推行“產銷對接”或“基地直供”模式，加強種養殖、運輸、貯存、銷售等各環節的一體化全過程控制管理，才能更好地提升食用農產品的質量安全水平。

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　　建立全過程動態監管平臺

　　目前廣州市共有獲證食品生產加工企業1622家，獲證食品企業數量位列全省第一。這么多食品企業如何監管？對此，廣州市食品藥品監督管理局為督促食品生產企業落實質量安全主體責任，以食品溯源管理為切入點，以信息化為手段，建立了全市食品生產全過程動態監管平臺。該平臺包括免費提供給全市食品生產企業使用的企業端溯源系統和各級監管部門、監管人員使用的生產動態監管端系統，真正實現了食品生產監管的政企聯動。

　　簡單來說，就是萬一食品產品出了問題，就能夠立刻通過該平臺的溯源系統馬上召回，不讓其繼續在市面上銷售，最大程度保障消費者的利益。

　　廣州市食藥監局生產處處長李紅兵表示，該平臺有快、準、全、精等四大特點，“快”即一鍵式從成品查找到原料或從原料查找到成品以及銷售范圍；“準”即精確定位召回范圍，同時保障企業和消費者的權利；“全”即明確崗位職責和權限，保障每批次產品的數據記錄完整；“精”即建立完善企業食品安全管理制度，全面提高企業管理水平。