文/惲澤

　　蔡家洼村位于北京密云縣城東，潮河東岸邊，距密云縣城五公里,地理位置優越，交通便利。這里依山傍水，環境幽雅，是京都著名的休閑生態觀光園。

　　蔡家洼的特色旅游之一就是工業園區的農業觀光：每個農產品生產車間外都有寬敞的觀光走廊，隔著大玻璃放眼望去，豆腐生產線、大豆蛋白制品的加工制作、面食車間的生產情況一目了然。游客可以購買和品嘗剛生產出來的新鮮產品。

　　蔡家洼工業園區的農產品加工貫穿于一年四季，于是，很多希望孩子接觸土地、接觸田園生活的家長帶著孩子來暢游，來了解盤中餐的涵義。為此，蔡家洼的村民經過培訓，成了專業導游或講解員。

　　講解員：園區計劃建設廠房18座，已經建成了6座。

　　記者：工業園區的理念是什么？ 

　　講解員：工業園區主要是以現代的農產品進行深加工為主題，以休閑觀光為理念，制定建設觀光工業園、打造生態新農村的發展戰略。現在集工業生產、現場觀摩、餐飲品嘗等，已經建設了6家工廠，12家企業入駐，有面食加工、料加工，還有紅豆沙餡加工等企業。設立玻璃觀光走廊的目的是為了讓游客參觀食品加工的全過程——安全、衛生、品質看得見。我們每一個區域生產的項目不同，產品的類別也不一樣，到目前為止我們有二十幾個系列產品，上百種的產品。2011年11月11日，在蔡家洼還舉行了全國青少年兒童食品安全科技創新實驗示范基地科普創新模式研討會。

　　記者：面食區域主打產品是什么？

　　講解員：面食區域有速凍食品，有烘烤類的、糕點類的，貨架上的這些全都是咱們自己生產的。最主要的特點就是原材料都是自己基地種植的，基本上都是取之于當地，用之于當地。像板栗酥，就是用我們基地種植的有機小麥、板栗加工而成的。板栗采收之后，可以加工成板栗粉，做成各式糕點。還有壽桃、速凍包子等產品。透過玻璃我們可以看到和面、揪劑子、成型后噴色的制作全過程。

　　記者：壽桃的紅色、綠色是用什么材料噴的？

　　講解員：紅色的是火龍果汁，綠色的是蔬菜汁，主要是菠菜汁，都是最天然的水果蔬菜，不是色素。

　　蔡家洼的豆腐與豆腐西施

　　蔡家洼的鹵水豆腐很有名氣。據不完全統計，密云縣城的豆腐有90%由這里供應，小小的一個蔡家洼就有200多戶做豆腐。這里有個豆腐DIY大廳是專門給游客體驗準備的，磨豆、過濾、加熱、點鹵，只要您不嫌麻煩，全部過程都可以親手體驗完成。在這里還可以我們見到當地聞名的“豆腐西施”呢。

　　記者：您就是傳說中的“豆腐西施”嗎？

　　方鳳蘭：不敢當。我叫方鳳蘭，過去人們都叫我“豆腐西施”。現在老了，今年都48歲了。

　　講解員告訴我們，方鳳蘭年輕時是個不折不扣的大美女。方鳳蘭從事手工豆腐制作已經有二十多年，“豆腐西施”這個稱呼也跟了她二十多年。八十年代的蔡家洼村還有個別名，叫“光棍村”，因為貧窮，村里的男人娶不到媳婦兒。21歲的方鳳蘭嫁到蔡家洼村時正值青春貌美之際，自然成為村里的一枝花，廣受大家關注。方鳳蘭開始在蔡家洼村學習做豆腐，然后每天推著板兒車走街串巷賣。她不僅人長得漂亮，還總是把自己收拾得干干凈凈，再加上厚道，從不缺斤少兩，因此買她豆腐的人越來越多，“豆腐西施”的別號也就慢慢傳開了。二十多年來，“豆腐西施”這個名字一直伴隨著方鳳蘭。

　　方鳳蘭：為吃上一塊新開包的鮮豆腐，喝上一杯新磨的豆漿，一些退休老人早上6點多就從城里出發，乘坐980路公交車來到蔡家洼村，專為買豆腐、喝豆漿。從磨豆、濾渣、煮漿、點鹵到豆腐成形，所有程序走完需要三個多小時。游客自己動手制作成的豆漿、豆腐腦、豆腐，還可以打包帶走。

　　講解員：以前這個村有100多戶都會做豆腐。我們這兒的豆腐好吃，是因為水好，這也是一個得天獨厚的資源優勢吧。原來手工豆腐5個小時才出一包，你就是再起早貪黑的做，基本上也只夠供應我們密云當地的市場。要想供應到北京的市場，或者供應更遠的城市，單靠手工作業是不行的，所以我們在手工豆腐的基礎上，加了一條機械化的豆腐生產線，把它規模化、品牌化、產業化，打造了一個蔡家洼自己的豆腐品牌——蔡家洼鹵水豆腐。

　　午飯時間到了，在蔡家洼吃飯一定不能錯過他們的特色餐——豆腐宴。餐桌上看似大魚大肉的菜其實都是大豆蛋白做的，都足以達到以假亂真的程度。這些素食色、香、味俱全，所有原材料都是當地自己種植、自己制作的，綠色環保，營養豐富，健康安全。

　　四季如春的農業觀光

　　蔡家洼除了農產品工業加工觀光之外，還有農業觀光。在村內一處較平緩的山坡上，我們看到，這里錯落有致地坐落著19座大型日光溫室。天冷了，有太陽能取暖；天熱了，有水簾、風機降溫，整個過程全部都是智能化管理，棚內四季溫暖如春。我們在那里見到從南方搬家到北方的熱帶植物、瓜果、蔬菜。游人更是享福了，外面零下10度左右的低溫、溫室里卻是溫暖如春。據說，這些日光溫室造價每座高達100萬元以上，里面種植有柚子、櫻桃、荔枝、芒果、枇杷、木瓜、香蕉、楊桃、火龍果等多種南方熱帶水果以及黃瓜、辣椒、西紅柿、苦菊等多種純生態蔬菜，那叫一個新鮮。相信參觀的游客走時都會有強烈的欲望，到地里摘些蔬菜或把水果帶回家。

　　逛了半天，要是您渴了，不要著急，那就品嘗一下玉米汁吧！因為這里有一個以玉米為主要原料的加工廠，生產易拉罐裝純玉米汁飲料。這是獲得新發明專利的產品，用干玉米粉碎后，不用添加劑就能生產出甘甜可口的純玉米汁飲料；蔡家洼還有一個是以各種水果為主要原料的生產果汁飲料的加工廠和以大豆、蔬菜、菌類為主要原料生產素食品的加工廠，這兩個工廠不僅能夠消化園區內采摘剩余的果品，還能夠吸納周邊地區的農產品，帶動園區周邊農民種植，創造良好的社會效益和經濟效益。

　　傍晚，暮色降臨，在蔡家洼的生態園游覽了一天，一定很累，蔡家洼還在居民生活區開設了家庭旅館，晚上可在院內看看村民自娛自樂表演的節目。如果您還意猶未盡，可以入住相隔不遠，隱秘在茂密山林中的哥特式城堡——張裕愛斐堡國際酒莊。

　　這是由中、法、葡、意、美聯合打造的國際酒莊，被周邊大片的葡萄園和樹木綠地包圍著。我們到達酒莊時，剛剛下了一場大雪。踏雪而行，依舊能品到葡萄酒的芬芳。哥特式城堡、地下大酒窖、歐洲小鎮、張裕百年歷史博物館以及山水景觀休閑區，使您可以盡情體驗葡萄酒文化所帶來的樂趣。在蜿蜒的山林石板道中漫步，穿行在自然風景林中，站立山巔，向外眺望遠山起伏，能遠遠地欣賞密云南山滑雪場健兒的風姿。要是秋季，漫步在鮮食葡萄采摘園，與大自然親密接觸，您還可欣賞到生機盎然的葡萄景觀。停留在葡萄長廊休閑區中，還可品酒、采摘葡萄，或者進行別具特色的戶外野餐。在酒莊，愛好酒文化的人可以在風格迥異、優美典雅的葡萄酒主題餐廳中品嘗到極富葡萄酒文化特色的中西菜肴，也可以在以法國小鎮為藍本建造的歐洲小鎮里暢游。小鎮內有西式教堂、雪茄吧、葡萄酒SPA、超五星級會所以及各式休閑娛樂設施，您和您的家人在這里可以放松心情，進行一次模擬歐洲之旅。