在廈門湖里區(qū)隱匿著一處靜謐而雅致的茶舍，以其獨特的韻味吸引著茶文化的愛好者們。這里不僅是品茗之地，更是宋代點茶文化的活化石，而這一切的守護者，正是張貴壽。

作為白茶宋代點茶七湯法的非物質文化遺產傳承人，他身著一襲中式服飾，面帶微笑，眼神中透露出對茶文化的無限熱愛與敬畏。

張貴壽出生于福建政和縣東平古鎮(zhèn)。他的家族與茶結下了不解之緣，外祖父宋正攀不僅是當?shù)刂�名的私塾先生，還精通植茶、制茶、點茶之道。這份對茶的熱愛與技藝，如同血脈一般，在張貴壽的生命中流淌。

他的父親張富義，在抗美援朝歸來后，繼續(xù)在耕山隊中耕耘，將家族的白茶傳統(tǒng)工藝發(fā)揚光大。茶圣陸羽的造像供奉于祖庭，既是對先賢的緬懷，也是對后代的一種激勵與鞭策。

作為宋代點茶七湯法的非遺傳承人，張貴壽深知責任重大。他深入研究這一古老技藝，從選茶、研茶、注湯、擊拂到點茶，每一個環(huán)節(jié)都力求精益求精。

他解釋說：“擊拂時手法需呈M型，沫越豐富越好，但三湯需成型，五湯則需定型。定型后需確保無氣泡，否則便視為失敗。點茶時，建盞口徑12.5厘米的最為適宜，建盞因點茶而生，點茶因建盞而美。”

張貴壽認為，宋代點茶七湯法不僅僅是一種吃茶的方式，更是一種文化的體現(xiàn)，一種生活的態(tài)度。在他的手中，一盞點茶變得不再平凡，它承載著歷史的厚重，也寄托著對未來的期許。

除了作為非遺傳承人，張貴壽還是中歐文化大使、廈門思明區(qū)書法家協(xié)會會員、廈門理工學院非遺文化藝術導師等。

他通過多種方式，如舉辦講座、工作坊、展覽等，將宋代點茶七湯法這一非物質文化遺產介紹給更多人，讓更多人感受到中國傳統(tǒng)文化的魅力。

在傳承與創(chuàng)新之間，張貴壽找到了自己的平衡點。

他嘗試用不同種類的茶進行點茶，最終發(fā)現(xiàn)白茶，尤其是手工白茶，最適合點茶，其韻味在點茶后期更為濃郁。

他甚至創(chuàng)新性地用點茶的擊拂手法來調制白酒、葡萄酒及洋酒，發(fā)現(xiàn)這些酒因此變得更加醇厚。

在保留宋代點茶七湯法精髓的基礎上，他融入了現(xiàn)代審美和科技元素，使這一古老技藝更加符合現(xiàn)代人的生活方式和審美需求。

他強調，一盞七湯點茶，其口感“香甘厚滑”，是真正實現(xiàn)了古人所說的“吃茶”，因為茶粉被充分溶解到水中，茶葉中所含的微量元素得以全部攝入，相較于現(xiàn)代沖泡方法，這種方式能保留更多的營養(yǎng)物質。

張貴壽最近表示，盡管在廈門多年的努力取得了一定成果，但他仍感不足。他準備前往茶馬古道的古都西安，進一步普及點茶法。

“張貴壽先生在我們幾十個學生心中，不僅是宋代點茶七湯法的非遺傳承人，更是一位充滿智慧和熱情的文化導師。”前來送別的一位學生評價道，“他總能用最生動的語言和最細致的操作，讓我們感受到點茶藝術的魅力。他對待傳統(tǒng)文化的態(tài)度，讓我們深受啟發(fā)，也讓我們更加珍惜和尊重這些寶貴的文化遺產。”（雷立清）