央廣網北京9月10日消息（記者車麗）近日，由科信食品與營養信息交流中心發布的《中國十大城市食品健康發展調研報告2020》顯示，高達89.2%的受訪者認為“三減”對國人健康很重要，目前，減糖卓有成效，減鹽減油老大難。中國人膳食結構發生改變的同時，疾病譜也在隨之改變。

　　為倡導健康生活方式，預防慢病，2016年第五屆中國健康生活方式大會上，“三減”作為主題詞之一，被首次提出。時至今日，“三減三健(減鹽、減油、減糖，健康牙齒、健康骨骼、健康體重)”作為一個新的專有名詞，已經被納入多個國家級綱領性文件，如《“健康中國2030”規劃綱要》《健康中國行動（2019-2030年）》等，為指導各級單位開展工作指明了方向。

　　“三減當中，相對做的較好的是減糖。”中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石表示，“實際上，中國人吃糖并不是很多，而且現在甜味劑在食品行業減糖方面已經有成熟應用，有了相對有效的替代。”

　　近年來，用甜味劑代替糖的食品和飲料逐漸成為市場追捧的寵兒，《健康中國行動（2019-2030年）》也倡導，用天然甜味物質和甜味劑替代傳統蔗糖。“甜味劑是指能賦予食物甜味的食品添加劑，甜度往往是普通蔗糖的200—300倍，既能滿足消費者對甜蜜口感的要求，又熱量低或無熱量，按規定使用很安全。”科信食品與營養信息交流中心主任鐘凱介紹，甜味劑不是減肥藥，而是實現減糖的一種方式。只要食品生產企業按照相關法規標準正確使用，就不會對人體健康造成影響。

　　減糖先行一步，減鹽和減油，卻一直是中國人的“老大難”。

　　《中國十大城市食品健康發展調研報告2020》顯示，“三減”最大的挑戰，在于大多數消費者不愿意放棄食物原有的口味。接近90%的消費者不希望產品為了健康升級犧牲口味。

　　“誰都知道高鹽、高油不好，但油和鹽對于食品的風味確實有不可替代的作用。”科信食品與營養信息交流中心主任鐘凱認為，一方面部分消費者對“重口味”有偏好，另一方面，餐廳、外賣和食品企業又在迎合并制造這種偏好，導致中國人口味越來越重，“形成一種惡性循環。”

　　今年的9月1日是第14個“全民健康生活方式日”，為進一步倡導“三減”，響應中央“厲行節儉、反對浪費”的倡議，國家全民健康生活方式行動辦公室的工作人員透露，國家衛健委在9月的前兩周重點開展“健康要加油，飲食要減油”為主題的“減油”宣傳，廣泛倡導飲食減油理念，傳播減油核心信息，鼓勵人們減少油的攝入。