在國民經(jīng)濟企穩(wěn)的背景下，全國餐飲市場也逐步呈現(xiàn)緩慢回升態(tài)勢。昨天，中國烹飪協(xié)會發(fā)布2014年上半年餐飲市場分析報告顯示，上半年限額以上餐飲企業(yè)收入一改去年以來負增長的頹勢，同比增長2.9%，轉(zhuǎn)型成效開始顯現(xiàn)。

　　餐飲市場總體穩(wěn)步回升

　　2014年上半年，全國餐飲市場穩(wěn)步回升趨勢明顯。1—6月份，全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1%，比去年同期上升了1.4個百分點。相較一季度，二季度增長明顯加快，增速重新回至兩位數(shù)。

　　2014年上半年，限額以上餐飲企業(yè)收入3773億元，扭轉(zhuǎn)了14個月持續(xù)下跌的頹勢，終于回復(fù)至正增長2.9%，轉(zhuǎn)型成效開始顯現(xiàn)。進入二季度，餐飲市場繼續(xù)穩(wěn)步回升，不過剛剛結(jié)束的6月份又有小幅回落。由此可見，上半年餐飲市場出現(xiàn)穩(wěn)步回升趨勢，但餐飲市場運行具有波動性和敏感性，回歸市場、回歸理性所取得的效果仍需進一步檢驗。

　　區(qū)域市場回調(diào)冷暖不一

　　進入2014年以來，各省市餐飲市場都呈現(xiàn)不同程度的回暖跡象。從目前已公布數(shù)據(jù)的省市來看，2014年1—5月，海南省、湖南省、山東省等地餐飲增速都回升至10%以上，且絕大部分省市餐飲增速均不低于去年同期。

　　不過記者注意到，北京今年前5月餐飲銷售收入為293.9億元，較去年同期還是負增長，增幅為-0.6%。

　　隨著市場需求的變化，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，經(jīng)濟實惠、方便快捷的大眾化餐飲進一步得到市場認可和歡迎。中烹?yún)f(xié)認為，大眾化餐飲是上半年推動整個行業(yè)企穩(wěn)回升的中流砥柱。以上海為例，以早餐為主的大眾化市場保持旺盛態(tài)勢，剔除投資拉動后也保持了10%左右的增長。

　　今年行業(yè)或兩位數(shù)增長

　　中國烹飪協(xié)會表示，對2014年全年餐飲業(yè)的走勢充滿信心，預(yù)計整個餐飲行業(yè)發(fā)展有望持續(xù)保持兩位數(shù)的增長，限額以上餐飲繼續(xù)維持正增長。（記者胡笑紅）