一到夏天就吃不下，來(lái)一盤(pán)“果切”當(dāng)晚餐？在社交平臺(tái)上，吃了“果切”后上吐下瀉的帖子不少。近日，在2024年食品安全周上海健康大講堂上，食品專(zhuān)家談到，不排除有些攤販用并不新鮮的水果制作“果切”，因此建議要吃水果的市民，盡可能吃整只水果。專(zhuān)家同時(shí)就夏季“吃不下、睡不著”等苦夏表現(xiàn)給予食療養(yǎng)生支招。

夏季是食品安全問(wèn)題高發(fā)期，要注意避免腸道傳染病、食物中毒。上海食品安全研究會(huì)理事劉少偉教授提醒，夏季高溫高濕，食物很容易變質(zhì)。因此在購(gòu)買(mǎi)食材時(shí)，要選擇新鮮原料，冷凍食品烹飪前要徹底解凍，以防食品中心加熱不透；對(duì)沒(méi)吃完的食物，按存貯要求進(jìn)行常溫、冷藏或冷凍保存，冷藏食品一般當(dāng)天食用較好，下次食用前，先確認(rèn)是否變質(zhì)，已變質(zhì)的食品及時(shí)清理，未變質(zhì)的食品要徹底加熱煮透后方可食用。

考慮到不少人愛(ài)點(diǎn)外賣(mài)，劉少偉提醒，訂餐時(shí)要選擇網(wǎng)上公示有效證照、餐飲食品安全量化等級(jí)高的餐飲單位，盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。收到食品后，要檢查外包裝是否貼了防止受污染的簽封措施。檢查后及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。

近年，不少水果店和街邊小攤的“果切”因食用方便、品種多，受消費(fèi)者青睞。不過(guò)，這些“果切”很可能成為“竄稀神器”。

“水果一旦霉變，即使只有一個(gè)發(fā)霉點(diǎn)，其中有害物質(zhì)也已侵蝕其他部位，整個(gè)水果都不能食用。因此，要謹(jǐn)防‘果切’用霉變水果濫竽充數(shù)。而且，水果切開(kāi)后存放時(shí)間久了，其中的維生素很容易氧化、流失，造成營(yíng)養(yǎng)含量降低。若存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或保存不當(dāng)，易受細(xì)菌污染，因此盡量不要購(gòu)買(mǎi)果切盒。”劉少偉說(shuō)。

此外，眼下正是三伏天，是陽(yáng)氣最旺、最炎熱的時(shí)節(jié)，也是一年中人體消耗最多的階段。上海中醫(yī)藥大學(xué)孫麗紅副教授說(shuō)，解暑祛濕是夏季食療養(yǎng)生中的一大重點(diǎn)。建議市民夏季要少量多次飲水，還可多喝些淡茶水、菊花茶、百合綠豆湯、百合銀耳湯，這些都是防暑、解暑熱的飲品。此外，夏季易感濕邪，當(dāng)人體被濕邪所侵，可表現(xiàn)為頭重、口中發(fā)黏等，并出現(xiàn)食欲不振等癥狀。所以，飲食中也可選擇健脾祛濕的食物，如白扁豆、薏仁、茯苓、絲瓜、砂仁、藿香等。