俗話說：“一日之計在于晨”，早餐若是吃不好，怎么會有充足的精力面對一天的工作和學(xué)習(xí)呢？

　　誘人的早餐（圖片來源：賴鑫琳/新華網(wǎng)）

　　早餐吃不好有什么危害嗎？

　　隨著生活節(jié)奏的加快，人們花在早餐上的時間越來越少。很多人在外面購買早餐，卻不知地攤上的那些手抓餅、雞蛋灌餅、炸油條等，都是通過高溫油煎而成，長期食用對人體有害，比如會導(dǎo)致肥胖等。還有些人早餐吃的過快，據(jù)《生命時報》報道，這樣不僅容易引起消化不良，加重腸胃負擔(dān)，而且無法激發(fā)腦神經(jīng)活動，使人變笨。此外，吃的過快還會使人發(fā)胖，這是因為食物進入人體后，血糖會升高，升高到一定水平時，大腦攝食中樞就會發(fā)出停止進食的信號。但如果吃飯過快，當(dāng)大腦發(fā)出停止進食信號時，人早已處于飽腹狀態(tài)了。

　　據(jù)《生命時報》報道，英國著名臨床心理學(xué)家羅斯·泰勒研究發(fā)現(xiàn)，早餐的質(zhì)量不僅影響人一天的決策和思維能力，還可能會帶來胃炎、肥胖、膽結(jié)石等一系列健康問題。德國埃朗根大學(xué)研究表明，不注重吃早餐的人壽命甚至平均縮短2.5歲。

　　人們對早餐有哪些常見的認識誤區(qū)？

　　將水果當(dāng)早餐。水果雖富含人體所需的維生素，但光吃水果滿足不了人體所需的能量和礦物質(zhì)。尤其不能空腹吃水果，因為水果中的有機酸會刺激胃壁的粘膜。

　　將零食當(dāng)早餐。零食不僅滿足不了人體對營養(yǎng)的需求，而且不能提供足夠的能量，不利于工作和學(xué)習(xí)，長期吃零食還容易發(fā)胖。

　　早餐怎樣吃才健康呢？

　　餐前飲水。經(jīng)過一夜的睡眠，人體處于缺水狀態(tài)，需要補充水分，而且餐前飲水還可以清理腸道。

　　時間不宜過早。太早會干擾腸胃休息，使消化系統(tǒng)處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)狀態(tài)。應(yīng)在起床后半小時左右再進餐，與中餐相隔4到5個小時。對于上班族來說，如果上班時間緊張，就餐時間應(yīng)以起床后有食欲為準。

　　清淡營養(yǎng)。清淡的早餐不但可以清腸，還可以減輕身體負擔(dān)，如稀飯、雞蛋、牛奶等。過咸的早餐則不利于健康，據(jù)《生命時報》報道，高鹽食品可能導(dǎo)致動脈硬化和高血壓。常見的高鹽搭配有方便面加火腿腸，還有加鹽主食（如花卷、蔥花餅）搭配腌制食品（如鴨蛋、腌黃瓜）等。（曹旭）

　　本文由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅進行科學(xué)性把關(guān)。