魚(yú)腥草別名蕺菜、側(cè)耳根、豬鼻孔、紫蕺、九節(jié)蓮、肺形草、吳腥草等，氣味獨(dú)特。魚(yú)腥草是一種開(kāi)胃爽口、味道獨(dú)特的山野佳肴。屬貴州一大野菜，婦幼老弱特別愛(ài)吃，具有濃厚的地方特色。

　　魚(yú)腥草在春秋時(shí)期即已開(kāi)始被采食，長(zhǎng)江以南地區(qū)分布較廣，但在山區(qū)一般很少采食魚(yú)腥草，其主要功能是入藥。

　　【營(yíng)養(yǎng)成分】

　　魚(yú)腥草的主要成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有一定的甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等。

　　【藥用功效】

　　魚(yú)腥草全株均可入藥，對(duì)流感、肺炎球菌有明顯抑制作用，還有解毒、清熱、鎮(zhèn)痛、止咳、順氣、健胃等醫(yī)療作用，外用可治療疥癬、濕疹、痔瘡等癥。

　　魚(yú)腥草可促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)，使白發(fā)變黑，且有滋補(bǔ)強(qiáng)身之效。

　　【食用方法】

　　魚(yú)腥草的根質(zhì)嫩而脆、微辣帶腥，為主要食用部位。魚(yú)腥草既可生食亦可熟食。其莖、葉、根可涼拌、炒食，也可腌漬或制作成茶、酒、汽水等保健飲料。

　　生食烹調(diào)方法是將魚(yú)腥草切段加鹽腌脫水，再加姜蒜、麻油等涼拌。也可根據(jù)個(gè)人喜好另?yè)褡袅�。其特點(diǎn)是保留原有風(fēng)味，上口鮮脆，異香獨(dú)有。熟食的烹調(diào)方法較多，有魚(yú)腥草炒蛋花，魚(yú)腥草三鮮湯，火腿燜魚(yú)腥草，肉絲炒辣椒魚(yú)腥草等等。

　　摘自中國(guó)紡織出版社《食物密碼》 張迅捷著